姐拿來一塊大骨頭，這個大骨頭著實的大，小鍋都煮不下，是姐姐自家殺豬的大骨頭，不知道是不是不會卸骨頭才這麼大，姐說我不懂，這塊骨頭叫哈拉巴，哈拉巴骨頭上的肉最香，而且都是瘦肉，原本骨頭上的肉肉很多，大塊的肉肉都被我給片下來炒菜吃了，真的很香很香，剩下的入鍋煮爛燉油豆角，那可是咱東北的經典菜，一塊哈拉巴出兩道菜，太香了，好吃到沒朋友。
哈拉巴可能有很多朋友沒聽說過這個詞，哈拉巴是滿語，其實就是豬、牛、羊的肩胛骨，我們這邊習慣是將哈拉巴煮熟剔骨裝盤，蘸蒜泥吃或者蘸各種喜歡的蘸料吃，別提多香了，也是飯店的一道名菜，東北菜館大都有這道菜，哈拉巴肉燉油豆角或者哈拉巴肉燉酸菜既是東北的經典菜，也是非常普通的家常菜。東北的油豆角特別好吃，皮厚豆鼓，沒有筋，口感好，含有較高的蛋白質，以及人體必須的18種氨基酸，其中賴氨酸含量較高。此外還富含膳食纖維、多種維生素和礦物質。無論口感還是營養油豆角都是非常優質的菜豆。吃過的人都喜歡，每到夏天好多外地朋友來東北都要帶些油豆角回去給家人品嚐。
認識一下哈拉巴，是比10寸盤子還要大一點點的大骨頭，一般的鍋煮不下，我是用大勺煮的，只有大勺才能放進這塊大骨頭。
【蒸哈拉巴肉、哈拉巴肉燉油豆角】所需食材：哈拉巴1個；油豆角300g；油適量；鹽適量；蔥適量；姜適量；花椒適量；八角1個；肉桂1塊；香葉1片；椒鹽粉適量；胡椒粉適量；生抽適量。
做法：1、哈拉巴洗淨，冷水下鍋焯水；
2、撈出控淨水分，備好調料；
3、鍋中加入適量的水，下入哈拉巴，加入所有的調料大火燒開；
4、轉小火慢燉至軟爛脫骨；
5、撈出哈拉巴，將哈拉巴上的肉肉摘下來，這些肉肉就是所說的剔骨肉啦，這剔骨肉可以蘸蒜泥吃也可以炒菜，還可以蒸著吃，今天的兩道菜，其中的一道是蒸哈拉巴肉。將剔骨肉碼入盤中，撒上蔥花、椒鹽粉、胡椒粉、鹽，加入生抽；
6、上屜蒸10分鐘；
7、蒸好的肘子肉軟爛鮮香，不肥不膩，端上桌也是瞬間被秒光的菜菜；
8、另一道菜就是哈拉巴肉燉油豆角，油豆角去掉根部和尾部，洗淨，控淨水分，這個品種的油豆角還不是最好的，姐姐種的油豆角質量才好，最近才成熟，後邊分享的都是姐家的油豆角；
9、炒鍋加入適量的油，爆香五香粉和蔥姜，加入油豆角翻炒至豆角變軟完全變綠；
10、加入煮哈拉巴的老湯和一部分剔骨肉大火燒開轉小火燉，其實不放肉肉都很香；
11、大火收汁；
12、出鍋裝盤。
一塊哈拉巴出兩道肉菜，好吃的沒法說，不妨試試哦！喜歡大海分享的文章嗎？我每天都會有更新，歡迎留言、關注、點贊、轉發和分享，感謝您的光臨！
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