立秋來了，北方的天氣可能在慢慢的轉涼中，但是南方的天氣還是那樣的熱火朝天，出汗多，流失的水分也多。這時候吃點素食的蔬菜，不但可以補充水分和維生素，還可以預防秋燥，滋養肌膚，愛美的女士可要多吃些。下面給你們推薦6道素食的蔬菜，做法簡單快捷，很適合現在這個季節吃。
【蒜蓉菜心】
食材：菜心520克，蒜米3顆
調味料：油30克，鹽1克，雞精1克，生抽5克，蠔油5克
【烹飪步驟】
1、把買回來的菜心挑選一下，去除黃葉和老梗，然後把菜心放到盆裡浸泡15分鐘後，再清洗2次。
2、把洗好的菜心撈起，放到菜籃裡瀝乾水，把蒜米拍碎去衣，然後切成末。
3、鍋里加油燒熱至冒煙，把菜心放到鍋裡炒。
4、菜心炒蔫後加入蒜末和鹽一起翻炒。
5、菜心炒熟後把雞精和蠔油加入，翻炒均勻就可以了。
【手撕包菜】
食材：捲心菜1個（350克），蒜米3顆，小美人椒3個
調味料：油25克，鹽適量，雞精1克，胡椒粉1克，生抽5克，蠔油5克
【烹飪步驟】
1、把包菜用手全部撕成一小塊，然後放到盆裡用清水洗乾淨。
2、把包菜從水裡撈起，放到菜籃瀝乾水分，然後把蒜米去衣洗乾淨後切成末，把辣椒洗乾淨切成短長絲。
3、熱鍋，下油燒至8成熱的時候，把蒜末和辣椒絲倒入鍋內炒出味道。
4、把包菜倒入鍋內翻炒至包菜蔫後加入鹽、雞精、胡椒粉、蠔油、生抽，包菜和調味料翻炒均勻後就可以出鍋了。
【清炒小葉芥菜】
食材：小葉芥菜450斤，辣椒3個，蒜米3顆
調味料：油30克，鹽適量，雞精1克，胡椒粉1克
【烹飪步驟】
1、把買回來的芥菜先摘一下枝，去黃葉，去老梗，然後放到水裡浸泡15分鐘後清洗乾淨。
2、鍋內燒開水，把洗好的芥菜放到鍋內焯水1分多鐘後立馬把菜撈起。
3、把撈起的芥菜過一下清水，然後把菜葉擰乾水，放到砧板去切成細段，辣椒和蒜米洗乾淨後也切碎。
4、把鍋內的廢水倒掉後，重新把鍋燒熱，然後倒油進鍋燒至7成熱，再放辣椒和蒜米入鍋炒出味。
5、把芥菜倒入鍋裡，加入調味料翻炒均勻，好吃又下飯的清炒芥菜可以出鍋了。
【清炒生菜】
食材：生菜600克，蒜米4顆
調味料：油40克，鹽2克，生抽5克，雞精1克，胡椒粉1克，蠔油5克
【烹飪步驟】
1、把買回來的生菜摘一下枝，然後放到盆裡浸泡15分鐘後清洗兩次。
2、把洗好的生菜撈起放到菜籃裡瀝乾水，然後把蒜米拍碎去衣切成細末。
3、鍋內下油燒至油冒煙，把生菜放入鍋內翻炒幾下後把蒜末倒到鍋內炒。
4、加入準備好的調味料翻炒均勻就可以出鍋了。
【西蘭花拌花豆】
食材：西蘭花300克，花豆160克，蒜米4顆
調味料：適量的油、鹽、生抽，雞精
【烹飪步驟】
1、把花豆洗乾淨，下鍋焯水5分鐘，直至清水變色後撈起過一次冷水。
2、把焯好水的花豆放到電飯鍋內，加入適量的清水，然後按煮豆鍵把花豆煮好。
3、把西蘭花用剪刀剪成一小朵，放把盆裡浸泡15分鐘後清洗乾淨，然後撈起裝在籃裡瀝一下水。
4、鍋裡燒開水，把西蘭花放到鍋內焯水2分鐘，然後用筷子夾起後襬好盤。
5、把蒜米拍碎後切成末，用一個小調料碟裝起來，加入適量的生抽、雞精，然後燒熱油淋到調料碟裡待用。
6、把煮好的花豆加入適量的鹽和雞精攪拌均勻後，撈起放到裝西蘭花的盤裡，然後用調好的醬汁淋到西蘭花面上，這道西蘭花拌花豆就做好了。
【清炒上海青】
食材：上海青410克，蒜米3顆
調味料：油30克，鹽1克，雞精1克，胡椒粉1克，生抽5克，蠔油5克
【烹飪方法】
1、把買回來的上海青挑選一下，摘一下枝，然後放到盤裡浸泡15分鐘後清洗兩次。
2、把洗好的上海青撈起放到籃裡瀝乾水，蒜米去衣洗乾淨切成末。
3、鍋內下油燒至油冒煙，把青菜倒入鍋內快速翻炒幾下，然後加入蒜末再繼續翻炒。
4、加入準備好的調味料翻炒均勻就可以出鍋了。
這6道素食的蔬菜都是很普通很常見的，也是千家萬戶都愛吃的蔬菜。多吃素食的蔬菜，有益身體健康，可以預防秋燥，還能補充維生素，滋養肌膚。
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