一提到海參，在普通老百姓的印象中，恐怕都是非常昂貴的東西，動輒三四千塊錢一斤。但是因為它具有非常高的營養價值，吃了之後都能明顯感覺到身體狀態的好轉，所以在很多人看來，吃海參雖然貴，但也是物有所值，寧可貴也要吃。那麼，吃了這麼多海參，你知道海參的構造嗎？我們平常吃的是海參的哪個部分？海參哪個部分最有營養？
海參的身體由哪些部分組成
首先，海參的背部長滿了肉刺，一般呈紡錘形狀，兩頭略尖，中間較粗。一端是海參的頭部，一端是海參的尾部。這些肉刺也叫做疣足，刺參的疣足一般排列成4-6個不規則縱行，也就是我們常說的“四排刺、六排刺”。而這些刺的細密堅挺程度，通常也用來判斷幹海參的品質是否良好。
海參的腹部則長滿了密集的管足，末端有吸盤，海參平時就是靠這些細小的“腳”在海底慢慢行走的。野生或者底播海參的管足短粗有力，因為它們通常要用管足緊緊抓住海底的礁石，而養殖海參因為生長環境較好的緣故，管足則呈細長狀。
海參的頭部比較明顯的是它的嘴，也就是我們常說的沙嘴，在海參發泡的過程中，沙嘴是要去掉的。然後就是海參的肉，這也是海參最主要的食用部分，一般來說，肉厚實有彈性的海參才是好海參。海參的內壁上是海參筋，一般是五道，呈縱向排列，海參筋同樣有營養，但是因為會有點影響海參漲發，所以在發泡時一般剪成小段。
經過加工處理的幹海參，都已經去除了的海參的內臟，有一部分海參的內臟是不可食用的，所以在加工的時候就已經去掉了。而剩下還有一部分可食用的，這些一般被統稱為海參花，主要包括海參的腸、卵等。海參花只有生長期4年以上的雌性海參體內存在，是非常有營養的物質。
海參的這些部位都可以怎麼吃
發泡好的海參我們經常吃的主要有海參的肉和海參內壁上的筋，由於海參內部已經清理乾淨，想吃海參花的可以從市場上買，我們通常吃海參的時候都是海參的肉和筋一起吃的，沒有必要分開。由於海參的吃法繁多，這裡小編只介紹兩種吃法。
海參小米粥
1、小米淘洗乾淨，用清水泡上；
2、蔬菜和宮品海參洗淨，切薑絲和蔥花，海參切片；
3、湯鍋放入足量的水，水沸之後放入小米，滾鍋後下海參，再次滾鍋後繼續煮上約5分鐘，其間不停用勺子攪拌；
4、加入點薑絲，蓋上鍋蓋，轉最小火熬煮，期間不要打開鍋蓋；
5、大約25分鐘後，開蓋，加入1小勺濃縮雞汁，攪拌混合，大火滾煮2分鐘，最後撒上適量的鹽，滴上幾滴香油，撒上蔥花，即可關火，盛碗溫食。
鮮美海參湯
1. 蔥，香菜切成末備用；
2. 取一個雞蛋打成雞蛋花；
3. 燒水，水開後，把蛋花開倒入鍋子中，同時不停的攪拌；
4. 取適量宮品海參花，放入鍋中，水再次開後出鍋。
5. 最後撒入蔥花，少許香菜，鹽等攪拌即可。
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