眾多周知，肥牛是用來涮鍋子的。
這冬天也到了，大家就少不了幹一件事——叫上好兄弟出去涮鍋子，相約好姐妹一起吃火鍋。
既然都提到了火鍋，那麼“肥牛”這個詞就不能迴避了——就問哪個“憨憨”在吃火鍋的時候不點肥牛？
所以大家知道肥牛的具體來歷嗎？
大家都清楚，肥牛不是肥的牛身上的肉這麼簡單，那麼肥牛到底是什麼呢？
“肥牛的英文是 beef in hot pot，直譯為‘放在熱鍋裡食用的牛肉’。既不是一種牛的品種，也不是單純育肥後屠宰的牛，更不是肥的牛。而是經過排酸處理後切成薄片在火鍋內涮食的部位，被稱為‘肥牛’。”
科普完大家熟知的肥牛後，我們進入正題——今天給大家分享的這道酸湯肥牛，是在家裡除了涮鍋子外，肥牛最好的去處。
如圖所示，這一看就鮮嫩可口的湯以及肉質柔軟的肥牛的組合，毫無疑問是與涮鍋子大相徑庭的口味的肥牛。
原來肥牛還有這種做法？
還等什麼，不趕緊馬住等著以後只吃火鍋了嗎？那上火就是分分鐘的事了哈~
主要食材
主料：肥牛
輔料：西紅柿，香菜，金針菇，木耳，蒜，姜，蔥，青紅椒，小米辣，香芹，金瓜，高湯
調料：鹽，白醋，雞粉
製作方法
- 1. 準備食材。
薑切片；蒜切片；蔥切段；芹菜切段；青紅椒切丁；金針菇改刀去跟；香菜切段；小米辣切丁；木耳改刀切掉根部；金瓜削皮去芯切成片；西紅柿切小塊。
- 2. 製作金瓜茸。
鍋裡倒水，燒開後下金瓜，煮十分鐘後撈出；
將煮熟的金瓜倒入攪拌機中，加少量的水，打碎後倒出備用。
- 3. 製作酸湯。
鍋燒熱，倒入少許的油，燒熱後下薑片和蒜片，炒香後倒入小米辣、部分青紅椒和蔥段，油不夠的話再加少許的油一起翻炒，大約五分鐘後倒入高湯，同時將芹菜、香菜和西紅柿一起倒入，加少量水後煮開（約15分鐘）。
煮熟後將菜渣子撈出，過濾掉雜質只留下酸湯。
- 4. 煮配料。
鍋燒熱，倒入剛剛過濾好的酸湯，燒開後倒入木耳和金針菇，煮熟（約3分鐘）後撈出；
將剩下的青紅椒也倒入鍋中燙一下後撈出。
- 5. 做金瓜酸湯。
將酸湯再次燒開，燒開後關小火，慢慢倒入之前打好的金瓜茸，然後煮個大約3分鐘後加少許的白酒，攪拌均勻後即可將南瓜酸湯過濾倒出。
- 6. 擺盤。
木耳金針菇打底，放上肥牛卷，澆上金瓜酸湯，然後用青紅椒等裝飾點綴即可。
看起來是不是很可口？
想學的趕緊收藏以後就有鮮嫩的肥牛可以吃清新的湯可以喝啦！
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