祁興平
廣東三寶：陳皮、老薑、禾杆草。不知道現在還有多少廣東人記得呢？
陳皮
在廣東陳皮亦叫廣陳皮，以新會柑皮最為地道，越陳者越貴，有“一兩陳皮一兩金”的說法。製作陳皮外省多用橘皮，廣東專用柑皮，而且三年或年以上的才能稱之為陳皮。
《中國藥典》記載：陳皮理氣健脾，燥溼化痰。用於胸脘脹滿，食少吐瀉，咳嗽痰多。因此，陳皮可以化痰止咳，健脾開胃。
廣東人喜歡用陳皮來做菜，去腥、調味。比如較出名的有陳皮蒸排骨、陳皮鴨、陳皮豬手等，還有陳皮茶，夏天的消暑佳品。當然還有零食九制陳皮了。
老薑
俗話說“薑還是老的辣”。老薑能發汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳，散寒，殺蟲。
而廣東潮溼天氣較多，廣東人多用老薑來驅風散寒，特別是感染風寒時，煮一碗生薑紅糖水，第二天就好了。當然，老薑在廣東人的餐桌上更是少不了的一個調料，不管炒菜、佐料、煲湯，通通離不開它。廣東人坐月子的時候更是離不開老薑，驅風散寒，預防月子病，有醋泡姜、姜醋煲豬腳、生薑甜酒釀等。
禾杆草
禾杆草，就是稻草，在廣東人的眼裡也是滿身是寶。可作飼料喂牛；可作燃料燒飯做菜；可作建築材料造房屋；亦可造席造鞋；亦可作肥料燃燒為灰返耕還田；亦可用作農作物保暖防寒等。稻草看似沒用，實乃一寶也。
所以廣東三寶，看似尋常，但在農村裡，實質為廣東人日常生活不可缺少的三樣寶貝。
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醫生灬說
陳皮、老薑、禾杆草，三物原本價值都不高，但有著“廣東三寶”之美稱，是因為在廣東民間將三物發揮出大量重要用途，物賤而用廣，材小而效大。
陳皮：即柑桔皮，陳皮是常用中藥，有著“辛能散，苦能燥能瀉，溫能補能和，”，導滯消痰，利水破症，理氣燥溼之功效。同時陳皮也是烹飪作羹常用佐料，陳皮以新會陳皮最為有名。
老薑，姜表底根部，別名老薑，老薑有溫中止嘔，溫肺止咳，散寒，行氨消腫，活血，養顏潤膚的功效，在南粵大地，產婦坐月子餐餐以姜酒、醋佐膳。雞蛋豬腳姜醋，也是一道廣東的地方傳統名菜，最具特色的女人滋補食品。
禾杆草，即稻穀的葉梗，在舊社會禾杆草為三餐不可缺少的燃料，冬天可墊床取暖，亦可搭棚造舍，可回田改良土壤，或作下塘作魚飼，耕牛冬天的糧食。
三農師姐
樓上″三農師姐″答得基本完整，謹此補充禾杆草在當時還有一功能，現在說會有很多的年輕人認為我在吹水。當年工業品供應要憑票方可購買的。大多數農民家裡非常缺禦寒被鋪，他們便挑選較好的禾杵草鋪成厚厚床墊在冬天起保暖作用。用完後會將其化成灰作有機肥料改良土釀…絕對環保無汙染和無浪費。
啱曬何奢
廣東珠三角炆香肉材料之一
