菠菜蝦仁蒸蛋

步驟

1.備好所需材料

2.菠菜焯水撈起

3.蝦仁取6個剁成蝦蓉，四個呆會裝飾用

4.焯過水的菠菜剁成泥狀

5.把雞蛋打散、菠菜泥和蝦蓉混合

6.加入適量鹽和一滴香油打散拌均勻

7.倒入蒸碗中

8.餘下的四個蝦仁也焯一下水

9.把蒸碗放入蒸蛋器中插電開蒸

10.約四分鐘蛋液半凝固時把四個蝦仁放在上面，蓋上蓋子再繼續蒸制3分鐘即可

11.稍涼後挖著開吃

小貼士

1.菠菜焯水可去掉葉酸；

2.把菠菜剁泥可直接選擇用攪拌機榨成菠菜泥更好，口感會更細膩。

芝麻菠菜

主料：菠菜400g、芝麻30g、鹽適量、醋適量、生抽適量、枸杞適量、雞精適量、香油適量

步驟

1.材料：菠菜 香油 白芝麻 鹽 生抽 雞精 醋

2.將菠菜整顆洗淨後，燒開一鍋水，加幾滴清油，菠菜會顯得油嫩，將菠菜放入汆燙，

3.幹炒鍋用火燒熱，放入白芝麻，轉小火焙香，芝麻變黃時盛出，充分晾涼。

4.將生抽、香油，鹽 雞精醋與冷開水拌勻，淋在菠菜上，再撒上白芝麻即可上桌食用。如果你喜歡碎一些的芝麻，可以把芝麻搗碎拌菜，色、香、味更好。

5.顏色翠綠，鹹香爽口，並有濃郁的芝麻香味。

小貼士

菠菜過水時不能久煮，過水是可以加幾滴清油，這樣菠菜顏色碧綠，營養不流失，芝麻一定得涼透了，再加入菠菜裡面。否則不香。

菠菜拌腐竹

主料：菠菜300g、腐竹100g、油適量、鹽適量、乾紅辣椒3個、花椒適量、雞精適量、姜適量

步驟

1.腐竹提前2-3小時用冷水泡發；然後洗淨切段；

2.菠菜洗淨切段；

3.乾紅辣椒切段；姜切絲；

4.腐竹焯水後撈出備用；

5.菠菜焯水撈出備用；

6.菠菜和腐竹加鹽、雞精、薑絲拌勻；

7.鍋中熱油，加入花椒炸出香味後去掉花椒；幹辣椒入油鍋炒成辣椒油；

8.將幹辣椒油起倒在菠菜和腐竹上即可。

小貼士

腐竹用冷水泡發不易爛。

菠菜鮮肉水餃

主料：麵粉200g、菠菜汁95g、豬肉餡適量、鹽適量、雞精適量、十三香適量、生抽適量、料酒適量、澱粉適量

步驟

1.菠菜洗淨，加一點點水菠菜裡面打成菠菜糊，然後用濾網過濾出菠菜汁

2.麵粉裡倒入菠菜汁

3.用筷子攪成絮狀

4.然後揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜靜置半小時

5.這個時候做肉餡，豬絞肉裡面加入所有的調料

6.順一個方向攪勻就可以了

7.靜置好的麵糰分成均勻的等分

8.將每份揉圓

9.擀成薄面皮

10.放入肉餡

11.包成帽子型

12.鍋裡水燒熱後放一點鹽鍋裡，下入餃子煮熟就可以了

小貼士

菠菜汁接近麵粉一半的量，做餃子麵糰儘量和幹一點！

菠菜捲餅

主料：菠菜1/3捆、雞蛋2個、油適量、鹽適量、澱粉適量、料酒適量、味精適量

步驟

1.將菠菜洗淨，放入沸水中焯2、3分鐘，撈出晾涼。

2.將菠菜擠去水分，切碎。

3.放入鹽。

4.放入味精攪拌均勻。

5.將兩個雞蛋打入碗中，打散。

6.另取一個小碗，調水澱粉。

7.放入料酒。

8.放入鹽。

9.將調好的水澱粉倒入雞蛋中，攪拌均勻。

10.電餅鐺塗一層油，預熱。

11.電餅鐺稍熱後，倒入雞蛋澱粉混合液，攤平。

12.蛋液成形後，鋪好菠菜。

13.如圖輕輕捲起。

14.捲成桶狀後，切塊即可食用。

小貼士

1 菠菜經過焯燙能去除其中的草酸，所以要焯透。

2 向雞蛋中放入水澱粉時要輕輕的，攪拌也要輕輕的不要起泡。

3 卷的時候要緊一些，否則切時餡料容易掉出來。

菠菜雞蛋餅

主料：雞蛋2個、菠菜葉100g、普通麵粉100g、清水120ml、油適量、鹽適量

步驟

1.將100克清洗乾淨的菠菜葉和兩個雞蛋放進料理機桶中，並加點清水約80ml（不加水打不動）。

2.全部打成汁，然後加入麵粉100克和鹽0.5克再次攪打均勻。

3.滴入約5克油拌均勻。

4.最後根據你喜愛的餅的厚薄加少量的水調整面糊的稀稠，以及鹹淡。注：我總共用了120ml的水。

5.取一平底鍋，鍋燒熱，倒少量的油，晃晃鍋，倒些麵糊，迅速將麵糊晃滿全鍋。

6.煎到不見稀麵糊，翻面煎另一面，煎至略焦黃即可，依次做好全部。

小貼士

1.直接在料理機中攪拌麵糊很方便，不會有面疙瘩。

2.水的量根據你喜愛吃薄餅，還是厚餅加減。

3.沒有料理機，可直接用刀將菜葉切碎是一樣的。

菠菜蛋花粥

主料：大米70g、雞蛋1個、菠菜30g、鹽適量

步驟

1.準備好食材

2.大米淘好，加適量水煮熟

3.雞蛋打勻

4.菠菜洗淨切碎

5.把雞蛋液倒人鍋粥

6.放下菠菜碎

7.攪拌好煮開

8.加一點點鹽即可

小貼士

1.粥要煮的爛熟，方便嬰兒吃.

2.菠菜要切碎些.

3.鹽只能放一點點。