在餐桌上，我每天無法拋舍自制的泡菜。這回，我買了一些新鮮黃瓜，做一個醬油黃瓜，和早餐粥搭配味道極佳。醃黃瓜在餐桌歡程度不需要多說。酥脆，早餐搭配，下飯吃都可以。喝酒當做下酒菜也是很好的選擇。
1、製作需要準備的材料，黃瓜【這個沒有硬性要求，但必須要新鮮】，食用鹽1.5斤左右，醬油5斤左右，味精按照個人口味準備，姜、蒜適量花椒無需太多，食用糖0.5斤左右即可，神仙水【神仙水就是白酒，個人建議用2鍋頭】
2、 然後黃瓜洗乾淨去籽切小段，切好後灑鹽一斤，如果你做的量少，照這個比例遞減就行了，不用擔心鹹的，放鹽是為了逼出黃瓜裡面的水來，鹽會大多隨著水流走，3小時擠去水份
3、在醃黃瓜的時候，可以把5斤醬油和半斤糖放進鍋裡，然後把醬油煮開，融化白糖，熄滅火，找到一個容器，倒進冰涼的地方。
4、3小時後黃瓜就變樣了。
5、再準備1斤鹽，7兩酒、7兩糖、1斤蒜、4兩姜、切成片、1斤尖辣椒去籽
6、將1斤隴椒去籽，切成絲。
7、
當黃瓜被擠出時，黃瓜、姜、蒜、味精、糖和油混合在一起，放入盆中，將鹽放入醬油中，倒入盆中，最後倒入酒中，加入酒（必須放好，味道很好）和單味。穀氨酸鈉（不喜歡不放）一點。
最後，將鍋放在火上，瀝乾油，在熱油中加入少許胡椒粉，等油溫度接近室溫。把它倒在剛剛浸泡過的黃瓜上。
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