在製作美味的肉末豆腐之前，首先準備一塊新鮮的豆腐，把豆腐清洗乾淨，放在案板上切成小塊，裝入一個乾淨的碗中備用。
接著準備三兩瘦肉，把瘦肉清洗乾淨，放在案板上切成肉片，再改刀切成肉絲，最後切成肉末放入另一個碗中備用。
下面往肉末的碗中加入少許的料酒,生抽,胡椒粉，然後用筷子攪拌均勻放置一邊醃製十分鐘左右。
最後準備一根大蔥，清洗乾淨切成馬蹄狀。再準備一根青椒去頭去籽清洗乾淨，切成小塊。接著也準備一根紅辣椒，把紅辣椒切成小塊放入一邊備用。
下面準備一個小碗進行調料汁，往碗里加入少許的生抽,料酒,耗油,白砂糖,香油和少許的清水攪拌均勻，放置一邊備用。
下面開始起鍋，往鍋中倒入半鍋清水大火燒開，等水煮沸之後豆腐塊放入鍋中進行焯水，用中小火煮兩分鐘左右，然後撈出控幹水分備用，這樣可以去除豆腐的豆腥味。
下面再另外起鍋，往鍋中倒入少許食用油大火燒開，等油溫上來後把肉末倒入鍋中翻炒至變色，然後再加入蔥蒜翻炒幾下，之後放入一勺豆瓣醬炒出紅油。炒出紅油之後再把豆腐倒入鍋中翻炒均勻，然後再倒入調好的料汁大火轉中火炒至湯汁濃稠。之後把青紅椒放入鍋中炒至斷生，最後放入蔥段翻炒均勻即可出鍋裝盤，簡單美味的肉末豆腐就製作完成了。
溫馨提示:豆腐一定要事先放入鍋中焯水兩分鐘，那樣拿來炒的時候就不容易碎了，這樣才美味。
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