潮汕人做的滷水不平凡
潮汕地區祭拜節日多，節日的餐桌上滷鵝就是標配！近兩年開起來好多鵝肉飯店，今天就好好來推薦一家我認為最好吃的。
天河又一層走過去，廣百上扶手梯俏鳳凰旁邊，很起眼的排排掛大鵝，內心就很吸引，拼命吞口水。
“飽滿的獅頭鵝被滷水泡浸得金黃晶瑩，泛著油光，可以照人。破膛後還有滷汁漏出，揮刀起肉，去骨，嚓嚓嚓，飛快切成薄片。
排列整齊，舀一勺陳滷，澆在晶瑩圓潤的白米飯上，轉瞬間，黑甜已侵佔鵝肉，更添顏色。遠遠聞得香味。再拈一把芫荽香菜伴碟……”
點了招牌的鵝肉拼粉肝飯，鵝肉入口略鹹，粉肝嫩嫩潤潤的，挺好吃。米飯口感不錯，伴著鹹中微甜的滷汁，一下子就吃完了。滷鵝蛋的味道也不錯，豆腐沒什麼味道可惜。例湯是苦瓜豬骨湯，清淡下火。
店名：滷不凡潮汕鵝肉
地址：廣東省潮汕市天河路200號廣百中怡負一層自編b-02
“每天凌晨在汕頭宰殺好獅頭鵝，4小時內冰凍空運到廣州，然後我們再進行滷製。”店家說。
鵝肝浸泡在油裡養著，正道。
開放式廚房裡烏黑泛亮香濃無比的滷汁，大火開著，連續3天3夜煮了又煮，滷了又滷，才能熬出一鍋滷水汁。內有8只老雞、豬骨、瘦肉、豬油、雞油、紅蔥頭、11種藥材的藥材包...
鵝肉飯是基礎，絕對要選，鵝肉雖不是最貴，但最豐滿香腴，皮、肥、瘦三者具備。
我最愛豪華版的招牌全鵝飯，有鵝肉、鵝肝、鵝翅，58元。
鵝肉提供鵝的香、鮮、甜、甘、嫩、滑……鵝翅提供啃骨吮皮的快感，鵝肝則軟軟地滑在舌頭上再柔滑地癱化，脂香捕捉只在一剎，不帶一絲腥，很妙。
店名：滷不凡潮汕鵝肉店
人均：38元
地址：廣州天河區天河路200號廣百中怡負一層自編b-02（必勝客對面）
營業時間：週一至週日 11：00—22：00
標題和內容以介紹美食角度而發，不喜勿噴！
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