酒酒九姑娘

懂酒的人只喝醬香酒，這樣的說法有失公允，中國傳統的四大香型當中，醬香、清香、濃香和鳳香型，其實都有不同的酒友喜歡，不能因為醬香型為代表的茅臺之類銷量好，市場價值高，就認為醬香酒一定是最好的。

每一種香型的酒都有各自的特點和優點，也都有喜歡的人喝，不能厚此薄彼。

茅香型白酒以茅臺、君壽酒、郎酒、國臺酒、領軍酒、貴酒、望驛臺酒等數十種蜚聲中外的美酒為代表，確實在國內的白酒界擁有一席之地，影響力也是非常的大。

尤其是茅臺酒，經常是“一酒難求”，無形當中提升了醬香型白酒的地位，也有不少新品牌更是吹噓自己和茅臺是一家人。

實際上，單純從口味上來講，醬香型白酒都沒有太大的差別，茅臺酒的地位是諸多因素造成的，但不能因此就認為醬香型白酒是最好的酒。

太高自己貶低對方或競爭對手，是商業裡經常運用的手段，至於說醬香白酒有益身體健康的說法，所有的酒其實都是一樣的，小酒怡情，大酒無論是什麼樣的酒，照樣傷身。

酒界參考

董酒的人為什麼只喝醬香酒？

這個問題的提法是乎有點太武斷，在白酒市場，醬香酒所佔的比例是少數，佔大頭的是喝濃香型白酒的人，按照這種說法，喝五糧液、喝汾酒、喝西鳳酒以及喝自己家鄉小地方名牌酒，乃至喝私人小作坊釀製的純糧酒的都是不懂酒的人？這樣一說你就得罪了全國80%以上的喝酒人了，現在會喝酒的人中喝醬香酒的人絕對還不到20%。

那麼這個問題該怎麼問才合適呢？我想應該這樣問才合適，為什麼現在越來越多董酒的人傾向於喝醬香酒？

我分析原因可能有這幾點:

第一、在中低檔的喝酒人群中，喝醬香酒更容易喝到純糧釀造的白酒，反過來就是說，更不容易喝到純酒精勾兌酒

現在市場上70%的純酒精勾兌酒都是濃香型白酒、清香型白酒，在市場上200元以下的白酒中大部分是純酒精勾兌的白酒。唯獨醬香型白酒沒有純酒精勾兌的白酒，因為醬香型白酒的醬香味非常複雜，目前還沒有任何香精可以模擬勾兌出醬香味來。醬香型白酒中當然也有含有食用酒精的串香酒，但它只能算是半純糧酒，比純酒精勾兌酒要好一些。這個比較容易區別。

第二、醬香型白酒的生產工藝比其它香型白酒的生產工藝要複雜得多，其中酒中的有害成分在生產過程中就揮發掉了，喝醬香型白酒更有利於身體健康

醬香型白酒以當地紅纓糯高粱和小麥為原料，它的蒸餾出酒過程和其他酒的工藝大不相同，每次蒸餾後都要把糟收起來，攤開晾涼，再推起來發酵。池外發酵完畢，還要到池內發酵。一批發酵成熟的混合物要經過九次這樣的過程，這就是所謂的“九次蒸煮，八次發酵，七次取酒”。九次出來的酒味道都不一樣，第一二次的酒酸、辣、澀的味道都有。最後一次的酒，有焦糊味。中間幾次的酒味道最純正。等第七次取酒後就到了第二年二月份，也就是說基酒的完成要一年的時間。不同輪次的酒要分開存放，這叫儲存。三年以後再拿出來勾兌，這就第四年了，勾兌後裝壇封存一年，才算成熟，這就五年了。五年是不是就可以喝了，還不是，還要勾兌上一定比例的老酒，才能成為醬香濃郁，醇厚棉柔的醬香酒。期間的高溫制曲、高溫發酵、高溫餾酒的過程中有害物醛類物質基本就揮發掉了，所以喝醬香酒更有利於身體健康。試問有哪一種香型的酒有這麼複雜的生產工藝？

通過科學儀器測量出，醬香型白酒中酸類物質有甲酸、乙酸、丁酸、蘋果酸、葡萄糖酸、酒石酸、琥珀酸等等，其中乳酸含量豐富是醬香型白酒的一個最大特色。適量的喝醬香型白酒對人體有很大好處

1、適量的喝點醬香型白酒可以祛溼氣

炎熱的天氣喝點白酒，對於常年工作勞頓，患有頸椎病、關節炎、體內溼氣重等病症的人，適量的喝些白酒反而可以活血化瘀，祛除體內溼氣，這正好符合中醫所謂“冬病夏治”的理念。

2、適量的喝點醬香型白酒可以安神助眠，活血化瘀，能夠清除人體內多餘的自由基，有抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老的作用。

醬香型白酒中的成分很複雜，這些物質中有不少是人體健康所必需的。有失眠症者，睡前喝少量醬香型白酒，有助於睡眠，並能刺激胃液與唾液的分泌，起到健脾胃的作用。適量喝以高粱為主料的白酒還有通風祛寒、舒筋活血的作用，醬香型白酒正是以高粱為主要原料。酒中存在的SOD活性因子，能夠清除人體內多餘的自由基，有抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老的作用。

我想以上就是越來越多的人趨向於喝醬香酒的原因。

三酉久

最近幾天，茅臺價格持續上漲，已經飆到2000多一瓶了，今年12月28日，貴州茅臺公宣佈自2018年起適當上調茅臺酒產品價格，平均上調幅度18%左右。此次提價後，53度飛天茅臺出廠價預計將從目前的819元提高至969元/瓶，市場零售價為1499元/瓶。但是這只是指導零售價，有些地方已經上漲到了2000多塊一瓶。所以這才有了買房不如買茅臺的說法。

為什麼這麼多人買茅臺呢？

下面為我大概講一下醬香型白酒為何適合收藏！

一、醬香型白酒越陳越香

醬香型白酒特殊的釀造工藝決定了它能夠充分利用微生物群併發揮它們自身的效應，使其達到“越陳越香”的境界。大多數醬香型白酒是純糧釀造自然發酵的純天然產品，它不添加任何香味成分（包括色素、甜味劑、香精等），這跟其它香型的白酒是有所不同的。這也是醬香型白酒為什麼在沒有添加任何香味成分的情況下還越陳越香的原因。反觀其它香型的白酒，由於添加了香味物質起到增香，能夠在短時間之內保證酒的風味特點和芳香水平。但是時間一長，這些香味物質就會揮發，老酒香味也就越來越淡了。

二、醬香型白酒難以通過添加合成劑造假

目前國內外分析水平尚不能達到檢測出醬香型白酒所有成分的水平，因此它不像有些名優白酒能夠找到某種物質為其主體香（也許根本不存在像其它酒一樣的一種香味物質是茅臺的主體香）。正是因為醬香型白酒至今為止尚未找到主體香味物質，因此即使有人想通過添加合成劑做假也無從著手，這就排除了添加任何香氣、香味物質的可能。

三、醬香型白酒酒精濃度穩定，濃度保持在53度左右。

醬香型白酒的酒精濃度科學合理，大多數醬香酒的酒精濃度一般在53%(V/V)左右，濃度53度左右是酒精和水締合最牢固的濃度，酒精濃度在53度時水分子和酒精分子締合得最牢固。加之醬香型酒的貯存期較長，遊離的酒分子少。醬香型白酒濃度穩定，這在所有國內外蒸餾酒中也是獨一無二的。一些低度醬香型酒存放若干年後，醬香依然濃郁，也是酒精濃度穩定的緣故。

四、醬香型白酒健康安全，對身體刺激小。

1. 是醬香型白酒高溫制酒、易揮發物質少。醬香型白酒蒸餾時接酒溫度高達40度以上，比其它品種白酒接酒時的溫度高出近一倍。高溫下易揮發物質自然揮發掉的多，而且醬香型白酒要經三年以上的貯存，貯存損失高達2%以上，這其中主要是大部分易揮發的物質，所以酒體中保存的易揮發物質少，自然對人體的刺激少，有利於健康。

2. 是醬香型白酒酸度高，是其它品種白酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸為主。根據中醫理論，酸主脾胃、保肝、能軟化血管。西醫也認為，食酸有利於健康。

3. 是醬香型白酒酚類化合物多。醬香白酒中的酚類化合物是其它名優白酒的3至4倍。近來，研究表明，酚類化合物有利於預防心血管疾病。四是醬香型白酒是天然發酵產品。相對於非天然發酵產品（主要添加成分太多）而言，對身體的刺激小，有利於健康是不言而喻的。六是嚴格執行3—5年的陳放期，使酒體更趨於醇熟，出廠的產品質量穩定。

醬香講壇

“懂酒的人為什麼只喝醬香酒”這個說法是錯誤的，也有很多懂酒的人喜歡喝濃香型、清香型的白酒。懂酒的人是不分香型的，但喜歡喝酒的人對香型是有選擇的。

現在越來越多的人喜歡喝醬香酒，醬香酒比其他香型的白酒貴以及茅臺就是醬香酒的經典模仿等因素，才會導致“懂酒的人只喝醬香酒”的錯誤說法。

至於為什麼越來越多人喜歡喝醬香型白酒，也不是沒有道理的，醬香型白酒，醬香突出，幽雅細膩，酒體豐富醇厚，回味悠長，香而不豔，低而不淡，且具有隔夜留吞、飲後空杯香猶存的特點。

醬香酒在酒質口感香氣上面是值得我們信任的，並且喝醬酒，還對人有很多好處：

一、酸度高，有利於健康

醬香型酒的酸度高，是其他酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸為主。根據中醫理論，酸主脾胃、保肝、能軟化血管。西醫也認可，食酸有利於健康。

二、易揮發物質少，對人體刺激小

醬香型酒有“三高”的特點，蒸餾時接酒溫度高達40度以上，比其他香型的酒接酒時的溫度高出近一倍，高溫下有效地揮發了有害於人體健康的物質。

而且醬香酒要經過三年以上的貯存，容易揮發的物質更能揮發掉絕大部分，所以酒體中保存的易揮發物質少，對人體的刺激小，有利於健康。

三、

醬香型酒由純糧釀造，是天然發酵產品。醬香酒的香氣至今為止尚未找到主體香味物質，含的1400多種具體物質成分，用現有科技手段尚未完全檢測清楚，所以即使有人想通過添加合成劑作假也無從著手，這就排除了添加任何香氣、香味物質的可能。

醬香型白酒國家標準中明確規定，醬香型白酒不得添加食用酒精及非白酒發酵產生的呈香呈味呈色物質，需以高粱、小麥、水等為原料，經傳統固態法發酵製成，屬於真正的純糧食品。

現在很多人都反映，現在的醬酒越來越難喝了，喝了後還會上頭。那是因為你買的醬酒是假的，如今社會上的假酒越來越多，劣質酒充斥好酒的現象層出不窮，很多酒友都沒有可靠的進酒渠道，大型商場的醬香酒價格高。我作為茅臺鎮人，從事白酒行業多年，多次給酒友推薦酒都獲得酒友的認同，如果你信任我，想找些性價比高的優質醬香型白酒，喝上真正的大麴工藝的坤沙醬香酒！

我是老梁（deyujy）

醬紫品酒

白酒作為我國的國酒，一直以來都深受廣大消費者的喜愛。白酒細分下來其實也有不少的區別。但懂酒的人為什麼只喝醬香型白酒？醬香型白酒到底有什麼魅力?下面就一起來感受感受。

釀造工藝獨特

茅臺酒的釀造工藝具有“四高”特點，即高溫制曲、高溫堆積、高溫發酵、高溫蒸餾接酒。

醬香型白酒的釀造，一年一個生產週期：端午踩曲，重陽下沙(投料)，同一批原料，要歷經九次蒸煮、八次攤涼及拌曲堆積發酵、七次取酒的複雜生產過程。

而國內其他白酒釀造，幾乎一年四季都可以投料生產，只需經過一兩次，至多三四次發酵蒸餾取酒，便完成了一個生產週期。

長期貯存”與“精心勾兌”，是醬香型白酒實現質量美與風味美同步昇華的重要保障。醬香型白酒的基酒必須在酒庫中存放幾年時間，最後將幾十甚至上百種不同酒齡、不同輪次、不同典型體、不同濃度的基酒進行勾調而成。所以，一瓶剛出廠的高品質醬香型白酒，在廠內至少已經存放了5年。

醬香型白酒相對複雜的釀造工藝，帶來許多積極的連鎖效應

醬香型白酒蒸餾時的接酒溫度高達40℃左右，且要經過幾年的貯存，低沸點的物質已經揮發掉很大一部分，能最大限度地排除有害物質。多年陳釀後，容易揮發的小分子物質，已通過化學反應逐漸轉化為較大分子物質。醬香型白酒中易揮發物質相對較少，不易揮發物質相對較多，所以對人的刺激性小。這些是其他任何蒸餾酒所無可比擬的。

醬香型白酒酒體裡含大量有益人體健康的物質—丁酸

醬香型白酒含的酸類物質，也是其他白酒的3～4倍（有專家認為和乾紅葡萄酒有異曲同工之妙），而以乙酸、乳酸和不飽和脂肪酸為主，有利於人體健康。

中國的中醫理論也認為，酸能保肝、主脾胃、美容、軟化血管、增強人體免疫力。

醬香型白酒中含有豐富的酚類化合物，酒中含有大量的酚類化合物質，能有效預防心血管疾病。

醬香型白酒能誘導肝內的金屬硫蛋白增加22倍，抑制肝纖維化發生病理基礎的肝星狀細胞增殖及膠原蛋白的產生；同時，醬香型白酒富含的超氧化物歧化酶是對人體有益的補充。

醬香型白酒的酒精濃度在53%(v/v)左右。

科學數據證明，這一濃度的酒精分子和水分子締合最為緊密，是世界上所有蒸餾酒中最科學的酒精濃度。加之醬香型白酒還要經過長期貯存，所以締合更加牢固。

同時，醬香型白酒的電導率隨著貯存時間的增加而增加，隨著貯存時間的增長，遊離的酒精分子越來越少，對身體的刺激也越小。

醬香型白酒有益身體健康

由於醬香型白酒工藝特殊，香氣成分極其複雜，有利於人體的微量成分含量高，如天然吡嗪和呋喃類是醬香酒酒體構成的重要成分，具有抗腫瘤活性的天然醬油酮，具有較強的抗氧化劑、有益於口腔健康和抗心肌缺血作用的5-羥甲基-2-糠醛（5-HMF），具有擴張血管、抗血栓、抗血小板凝集、改善微循環等作用的四甲基吡嗪，具有改善胃腸功能的苯並呋喃，提高睡眠質量的吡嗪酮等。

以上內容供您參考，歡迎大家在評論區發表不同意見。

獲取更多、更專業、更有趣的高端烈酒相關資訊，請點擊 關注老酒之家頭條號。

老酒之家

一些夜郎自大的人又開始在這裡意淫了！

不可否認作為醬香型酒代表的茅臺酒品質是非常好的，但是並不代表除了醬香型酒以外別的酒就不好了！另外大家可以想一想，什麼香型的酒假酒最多？所以在這裡嚴重懷疑題主用心！

按照題主這個說法，喝五糧液，瀘州老窖，劍南春，洋河，汾酒，西鳳，二鍋頭等的酒友都是在瞎喝？

近幾年有些人把醬香型酒能吹到天上去，什麼喝醬酒能強身健體，能養肝護肝，能防癌抗癌，就差沒有說喝醬香型酒能長生不老了。請問最愛喝醬酒的許世友將軍的死因是什麼？他可是喝的最好的醬酒！

說什麼醬香酒都是糧食酒，那麼串香酒算什麼呢？哪個香型都有糧食釀的好酒，哪個香型都有酒精兌的劣酒，所以酒的香型，質量，和香型是沒有一點關係的！

另外，就拿酒來說，中國處了白酒還有啤酒，黃酒，果酒，葡萄酒等，要說健康，最健康的酒只能是黃酒和葡萄酒，因為葡萄酒是100％的葡萄汁釀造，黃酒為大米，粟等釀造，要是論健康角度對比，要是誰說白酒有這兩種酒健康，怕是全國人民都笑了。

所以，什麼酒都有高品質的酒，同樣也有劣質酒，當然也會有假酒，酒，還是少喝為好，喜歡喝什麼口味香型，就喝什麼香型，喝酒的目的只是增加生活的樂趣而已，就算是瓊漿玉液，喝多了一樣會傷害身體！

榮耀陝西

大家好我是提倡健康飲酒的V先生，看到這麼題目我來說兩句啊，首先我自己就是一名愛好醬香酒的酒友吧。平日裡雖然飲酒量不大，但一直保持喝醬香酒的習慣。

為什麼我一直只喝醬香型白酒呢？因為我能確保我拿到手裡面的酒是坤沙大麴醬香，正兒八經的固態發酵酒，而不是其他的什麼碎沙和翻沙酒。

這點很重要，只有嚐到真東西你才有發言權，而不是人云我雲。

很多人說醬香白酒不好喝，不喜歡喝？喝不慣醬香酒。一般有三種情況，1：他從來沒喝過醬香酒，2：他從來沒有喝過真的醬酒，3：好的醬香酒一般都偏貴。為什麼要說出這三點呢？

因為我想說明的是，醬香酒的確要比其他香型的酒要好一些，可能初嘗你會覺得口感沒有其他香型酒好，但喝的多了你就知道你的身體是不會變你的。

第一：說說工藝吧

一般香型的酒大概幾個月就能出酒，而醬香酒需要一年的生產週期，還要三到五年的窖藏，選料上面，好的醬香酒都是糯高粱為本，小麥做曲，固態發酵。從工藝和選料上面，其他香型就沒法比。還有地域性，和嚴格季節性，必須重陽下沙，端午制曲。，1 年生產週期、2 次投料、9 次蒸煮、8 次發酵、7 次取酒。

第二說說酒品

醬香酒的生成至少有100多重微生物的參與

人類至今找不到香味的主體體香，也無法人工製造，中國近代工業微生物學奠基人陳騊聲曾說過這樣一句名言：“如果有誰能把白酒的微生物研究透了，他能拿諾貝爾獎！”所以醬香酒是不準有任何添加。

第三：體驗

好的醬香酒肯定是醺的快，酣速長，醉的慢，酒後不頭疼，不口乾，不難受。

菜刀關公

首先沒有這個說法，並不是懂酒的人只喝醬香。題主的提問稍稍有一些偏激，因為我自己就是做純糧燒酒的，所以我對白酒的市場和白酒的受益人群還是比較瞭解的，之前來講的話對於幾年前來講，醬香白酒由於工藝複雜，勾兌起來比較難，所以醬香白酒的純糧白酒基本上都是真的。但是勾兌難並不代表不能勾兌，現在醬香白酒也能勾兌了。

什麼都架不住利益的驅使。因為醬香白酒有幾個比較知名的白酒品牌在做，所以利潤非常可觀，那麼造假人也一定會盯準這種白酒來進行造假。

真正的懂酒的人，一定有自己喜歡的香型，但是更重要的他們會選擇純糧燒酒。首先白酒是不能以香型來區分高低好壞的，更不能以價格來區分高低好壞。我這有很多明顯的例子，有的客戶之前一直在喝醬香和濃香型的，然後買了我家的青香型，對我家的青香型評價也特別高。

所以說並不是說懂酒的人只喝醬香型，而是懂酒的人，主要選擇的是純糧釀造的。

只要這個酒是固態發酵的，不管它是清香型醬香型還是濃香型，都是口感特別好的。

針對於我個人而言，我是喜歡清香型的，香型的，我喝過，感覺不是特別適應。也可能是因為我從小家裡就是做清香型純糧燒酒的。

良心哥的糧芯酒

這道題有兩問：①為什麼懂酒的人只喝醬香酒？②醬香酒為何值得投資收藏？後一問在問題描述裡。

儘管這道題邏輯上不大對路，尤其第一問涉及到酒鬼們的核心觀念：我喝的不是醬香酒，大半輩子白喝了？給鬧個不懂酒。第二問就是個社會問題。待普濟努力解答，對不對都可以拍磚指正。

⒈先說白酒。中國是酒文化最豐富的國度，釀酒歷史長，黃酒開始，果酒、白酒、啤酒，種類繁多。不同地區，不同民族，甚至不同的人群，愛喝的酒不一樣。單說白酒，汾酒歷史最早，所以敢稱“酒魂”；茅臺有強大背景，敢稱“國酒”。說起來，江湖名頭最響亮的，除了茅五劍，還有汾酒、瀘州老窖、西鳳酒、董酒、古井貢酒等穩居前八。誰能斷言，喝其他酒的酒鬼們不懂酒？

⒉再說香型。喝酒的人不僅會喝，必定懂酒，否則怎敢妄稱“酒鬼”？懂酒的人應該知道，中國白酒的香型是怎麼來的。在上世紀七十年代以前，中國白酒根本沒有香型之說。瓶裝酒就很少，90%以上都是散裝酒，叫法最多的是“燒酒”。是到了1979年第三屆全國白酒評酒會上，才有提議擬定香型，用來區別各地特色的白酒。發展到當下，已經確定有12種香型，每個香型都有著自己的代表品牌。五星茅臺就是醬香酒的代表。

⒊最後說到茅臺酒的投資收藏價值。如同“房子是用來住的”一個道理，酒是用來喝的，不是用來炒的。可是這幾年茅臺酒確實成了資本炒作的產品。簡單提示，幾年前茅臺跌落市場最低價位時，幾個境外資本大舉進入，有三個成為了茅臺大股東。去年底衝上最高位時，人家過年就跑了，賺了幾十倍。可以說，花兩千元買一瓶酒，多掏的錢都被人家堂而皇之的拿走，你還無話可說，眼睜睜的看著。

最後重複本題答案：①愛喝酒會喝酒的人，都懂酒，包括喝醬酒的；②茅臺有沒有投資收藏價值？當下沒有了。至於以後有沒有，那要看下家資本家是誰，還敢不敢火中取栗。

普濟

出這個話題的人肯定是仁懷人，因為中國的白酒市場，始終是濃香白酒的天下，其他的香型只能佔領局部市場。

那為什麼會有懂酒的人只喝醬香酒的說法。很簡單，你也可以說懂酒的人只喝紅酒，只喝開水一樣，只不過是阿Q樣的自欺欺人罷了，好聽點叫自嗨吧！

如果懂酒的人都喝醬香酒的話，那五糧液賣給誰，瀘州老窖誰還買。

實際上，現在市場上除了貴州市場，我們看到的還是以濃香酒味主，很多地方甚至看不到醬香酒。

據調查，全國市場，醬香酒的市場份額沒有突破5%，我們翻一番任然沒有超過10%，說明什麼，說明大部分人都沒有喝醬香白酒，甚至貴州的很多地方還喝濃香酒，是不是說絕大部分中國人都是傻逼不懂酒吧。

我們不能因為仁懷有茅臺酒就說喝醬香酒的人才懂酒，如果是這樣，中國的酒只能有一種酒了，如果非要說，懂酒的人會喝醬香酒還是可以接受的，因為醬香酒的上市成本高，導致競爭力很差的話還是有道理的。

由此，我想起了很多年前董酒廠的一個廣告，“不喝董酒不懂酒”一樣，結果懂酒的董酒從藥香變成了濃香，現在雖然變成了藥香，但是市場份額還是微不足道。

關鍵字: 醬香 香型 美食