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生活在潮汕
一日三頓都吃海鮮可不是什麼大不了的事
海鮮買回家煮雖簡單
不過有時候正吃得開心
“咔擦”一聲，發現吃到沙子了
原來是沒洗乾淨
海鮮要怎麼才能洗乾淨呢
貝類
貝類可是我們日常最常吃的海鮮了
隨便買斤白貝、蛤蜊回家煮個絲瓜湯什麼的
方便又鮮味
貝類的清洗看似把外殼清理乾淨就行了
其實還要儘可能讓它們吐出肚子裡的泥沙
才算是清洗乾淨呢
不同貝類也有不一樣的清洗方法哦
蛤蜊
1、鹽水浸泡法
將蛤蜊放置於清水中，水要沒過蛤蜊，撒入適量食鹽，用鹽水浸泡，靜置兩小時左右，蛤蜊內的泥沙就吐得很乾淨了。當然，時間越久越乾淨，不過不宜超過一天，否者蛤蜊就會瘦啦。（這個方法也可以添加入少量香油，不過可能會耗時更長一點，而且需要浸泡幾次才能乾淨。）
2、溫水浸泡法
蛤蜊在溫水中的活躍度比較高，比在冷水中更容易吐沙。所以可以把蛤蜊放置在30℃——40℃左右的溫水中浸泡，十分鐘左右就能幹淨了，比較省事。也可以同時在溫水中加入適量的香油和鹽。切記水溫不宜太高哦，要不就熟透了~
3、鐵器吐沙法
據說蛤蜊聞到鐵的味道就會吐出泥沙，所以浸泡蛤蜊時，可以在水裡放進一件鐵器，類似菜刀什麼的，靜待2-3個小時，蛤蜊就能吐好泥沙了。不過，直接放到鐵容器裡浸泡不是更加省事？！
4、搖晃法
這個辦法，可是小編最常用的。準備兩個盆子（或者打的帶蓋子的盆或盒子），把蛤蜊放進去，加入少許的水（水不宜太多），然後上下左右不停來回搖晃容器，大概一分鐘左右，就能吐出不少沙子了。換水清洗後重復三四次即可。搖晃時力度要適中，幅度要適中，太大力的話，蛤蜊的殼子可能會碎掉哦~
扇貝
挑選扇貝的時候，如果殼張得很大
用手觸碰都不會閉合的話，那就是死的了
清洗方法
1、剛買回來的新鮮扇貝，先要用水浸泡一會兒，泡松扇貝殼子和扇貝肉的髒汙；
2、如果帶殼子做料理，就使用牙刷將扇貝的外殼刷洗一下，防止外殼汙染扇貝肉；
3、然後用小刀（推薦西餐餐刀）把扇貝打開，用小刀貼著貝殼底部把貝肉完全剔除出來，把貝肉上看上去黑乎乎的除貝肉外其它內臟泥沙等清理去除。
4、把貝肉放進大碗內，用鹽水浸泡兩三分鐘，用筷子順時針旋轉貝肉，使貝肉表面的泥沙沉入碗底。
5、把貝肉撈起來，剛才浸泡的水倒了，加入適量生粉，把貝肉放入碗中，用手輕輕搓洗貝肉。生粉會把貝肉中殘留的泥沙徹底帶走。最後再用水清洗一遍即可。
這樣清洗的扇貝就會幹乾淨淨，不會有泥沙來搗亂了。當然如果你嫌麻煩，可以直接使用清水反覆沖洗多遍，直到手指在肉肉裡摸不到沙子什麼的。
蟶子
買蟶子的時候，可以向老闆要一些海鹽，把海鹽融入清水中，營造一種大海的味道。然後在盆裡放進兩支筷子，目的是不讓小籃子沉底，最後將裝滿蟶子的籃子放在上面浸泡，滴入幾滴麻油。2-3小時後，盆底就會出現很多髒髒的東西了。吐好沙的蟶子再反覆用淡鹽水搓洗幾遍，把殼上面的髒東西清洗乾淨控幹水即可。
帶子
1、貝殼上的贓物要先用刷子清洗掉；
2、把帶子放進清水中，讓它們自己清理一下自己；
3、撬開帶子後，要把帶子裡面黑色部分（泥沙和廢物）全部清理乾淨；
4、沿著帶子的紅色肉從帶子頂端向中抽出連續擠壓，把帶子的內臟裡面的髒東西全都擠壓出來，這個步驟要反覆幾次，直到沒有黑色物質為止。
生蠔
1、帶殼的生蠔
生蠔一般不需要另做吐沙處理。清洗帶殼的生蠔室，要戴上乳膠手套，然後把生蠔放入水中，用刷子吧生蠔殼上面附著的泥沙刷洗乾淨就行。
2、新鮮生蠔肉
新鮮生蠔肉裡面容易混有破碎的生蠔殼或者其它雜質，只要加入適量的花生油（植物油），就容易清洗乾淨了。
3、生蠔幹
首先需要準備一盆熱水，把少許小蘇打粉溶於熱水中，然後把生蠔幹放在熱水中浸泡軟即可。這樣泡軟不僅可以輕易洗乾淨而且還能去掉生蠔乾的異味。然後用清水漂洗乾淨就可以了。
螃蟹
在潮汕，螃蟹有很多種吃法：清蒸花蟹、姜蔥爆炒螃蟹、花蟹粥……螃蟹好吃，可是要怎樣才能清洗乾淨呢？（小編不會告訴你，小編平時都是隨便沖沖水的~）
死的螃蟹是不能吃的，所以購買的時候一定要注意。清洗螃蟹的時候，要讓它們儘可能吐出肚子裡的髒東西，而最好的方法就是用淡鹽水浸泡多次。清理外部的時候，因為螃蟹的鉗子可以夾人，所以清洗前可以在水中加入一丟丟白酒，等它們昏睡過去，就方便清洗了。如果沒有白酒的話，可以用45℃的溫水將其燙暈。
蝦
在眾多海鮮中，小編最愛蝦了。蝦肉鮮嫩清甜有彈性，新鮮的蝦子白灼是最鮮美的了。不過要品嚐最正味的白灼蝦，也要清理好哦。
1、先將蝦頭剪掉，然後擠出腸胃裡的殘留物。
2、蝦背部有一條黑線，那是蝦的直腸，裡面有很多消化殘留物，如果不去除，會影響口感，這也是為什麼有時候會吃到沙的感覺。用刀子將蝦背劃開，用牙籤挑去背部直腸。也可以將蝦煮至半熟以後再取黑線，蝦受熱以後背肌容易翻起，黑線很輕鬆就能去除了。
海蜇
海蜇皮一定要洗乾淨
否則會引起“海蜇中毒”
出現腹瀉、嘔吐等症狀
方法1：將海蜇皮在淡水裡浸泡兩小時後再搓洗，然後剝去褐色薄皮。在吃前切好後再用醋浸泡5分鐘以上，洗淨即可。
方法2：用食鹽揉搓海蜇皮後用清水反覆搓洗，最後鹽水（濃度約50%左右）裡浸泡15分鐘，即可洗掉海蜇皮上的沙粒。
墨魚
墨魚有長長的觸鬚和吸盤，還有墨囊，吃之前需要認真清洗。（不過有些人家裡是不清理墨囊的。）
清洗的時候，需要將墨魚的觸鬚、吸盤上的吸釘錯洗掉，然後把嘴裡的兩顆帶鉤子的牙齒擠出來，把墨魚脊背上的脊背抽出來，然後用剪刀剖開墨魚的肚腹，把黑色的囊取出來，扔掉墨魚的胃（眼睛可以去掉，墨魚蛋可以保留）。
魷魚
清理魷魚主要有三個步驟。
1、將魷魚清洗後，把頭和身體切開。
2、身體：從背上切開，取出魚刺，清理內臟，撕去黑膜。
3、頭部：擠去眼睛、牙齒，摳掉吸盤，剪開洗淨，撕去黑膜。
魚類
一般去市場買魚的時候
店家都會幫我們去魚鱗、內臟什麼的
如果拿回來自己做，需要怎麼清理呢？
海魚的清洗和淡水魚其實都是一樣的，都要將魚鱗刮乾淨、內臟掏乾淨，將魚鰓去掉，因為有的魚鰓是苦的，如果不去除乾淨會影響口感。在去除內臟的時候，要注意不要弄破魚膽，要不可能會苦，影響味道。
海腸
感覺平時，我們都比較少吃海腸
不過海腸可是個好東西哦
海腸個體肥大，肉味鮮美
體壁肌富含蛋白質和多種人體必需氨基酸
海腸的清洗有一下四個步驟：
1、先把海腸剪成一定的尺寸，放在盆裡。
2、把醋倒在海腸子裡（如果不加食醋，粘液將很難洗淨）。
3、不停的搓，海腸的粘液和內臟就會自己出來。
4、用清水沖洗，直至海腸表面無粘液，且清洗過海腸的水是透明的，代表海腸暫且洗乾淨了。
學了這些之後
再也不用擔心自己煮海鮮處理麻煩了
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