鵝肉
作為我們比較熟悉的家禽——鵝，它脂肪含量低，膽固醇含量低，卻有著比雞鴨豬肉更高的蛋白質含量。鵝肉質地柔軟，口感清香，無論是宴請聚會還是走親訪友，鵝肉這道美食都頗受人們的喜愛，它更是中醫食療的上品。
中國的不同的省份，在鵝肉的烹製做法上也有各自的特點。今天點知道就為你介紹全中國最好吃的四種鵝肉，看看你都吃過哪幾種了呢？
廣式燒鵝
廣式燒鵝
廣式燒鵝作為粵菜傳統的燒烤肉食，據說已有700多年的歷史了。廣式燒鵝的做法源於燒鴨，主要選用廣東出產的烏鬃鵝，將整隻鵝掛在烤爐裡或明火上轉動烤制而成。
正宗的廣式燒鵝有胸溝腹線，，表皮金黃冒油或成棗紅色，色澤濃郁鮮亮，皮衣酥脆，皮和肉相連而不脫落，香嫩的鵝肉油脂汁水彷彿都要溢出來似的，但卻肥而不膩，入口之前再蘸上特製的酸梅醬，咀嚼後那是滿嘴的鵝香。
揚州鹽水鵝
揚州鹽水鵝
在聞名天下的淮揚菜中，有一道美食幾乎天天會出現在揚州老百姓的餐桌上，那就是鹽水鵝！大部分的鹽水鵝都選用當地養鵝場裡肥瘦適中的湖鵝。
雖然揚州鹽水鵝俗稱“老鵝”，但是它的肉質一點都不老，揚州鹽水鵝皮黃油量，味道鮮鹹，鵝肉爛而不散，讓人回味深厚。
客家燜鵝
客家燜鵝
燜鵝屬於粵菜系。客家人特別愛吃鵝，他們喜歡在秋冬季節，將鵝作為火鍋的主料做打鵝煲，而客家燜鵝更是客家著名的鵝料理之一。醬濃味美的客家燜鵝越煮越入味，在經過細火燜制後，即使是鵝骨頭都充滿了鮮味。
火焰醉鵝
火焰醉鵝
火焰醉鵝這道菜是從火焰魚衍生而來。這道菜製作的關鍵就在於醬料，最大的特點就是在整個烹製過程中，都要保持火焰紛飛的狀態，與其說廚師是在烹製菜餚，其實更像是在表演一場烹飪秀。
經過廚師不斷的翻炒後，鵝身上的油分已被完全逼出，鵝肉被煸成至金黃色，將醉鵝出鍋上桌後，加上特質的醉鵝醬料再淋上紅米酒，火焰頓時騰空而起，當酒氣完全蒸發後，酒醇肉味的味道深深刺激著你整個嗅覺。
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