我們四人開車一路風塵僕僕，到達義馬的時候已是晚上九點多，一群人飢腸轆轆，也顧不得洗漱就直奔賓館旁邊的小吃街。雖然已經很晚了，但義馬的夜市卻依然燈火通明，熙熙攘攘。我們隨便找了家飯店坐下，點了幾個小菜，因為沒有米飯，熱情的老闆娘給我們推薦當地特色燴麵。
對於燴麵，只知道是中原第一面，卻從未有幸品嚐過，心裡還真有幾分期待。
當老闆娘把面做好後，一碗顏值頗高的燴麵就呈現在面前，也顧不得形象，拿起筷子就吃。乳白色的湯汁加上勁道的麵條配上幾片肥嫩的羊肉和一勺老闆自家熬製的羊油再點綴點香菜提味，那味道用河南話來說就是美得很。從老闆娘那裡瞭解到面是高筋麵粉做的，所以特別勁道，一碗燴麵湯看似簡單卻是用羊肉、羊骨外加十幾種香料和草藥經過十多個小時熬製成的。不得不感嘆河南人對吃的極致追求和嚴謹。自比也成了燴麵的鐘愛粉，在河南的那些天，基本上每天都有一碗燴麵陪伴。
肉片有股淡淡的煙燻柏枝的味道，豆腐過油燜，黃裡透白，軟硬適度。粉條精選上乘好粉，柔細綿長，肉筋外滑。丸子用油炸過，黃澄澄、香酥酥。摻雜蒜薹、金針、當地蕨菜、時令青菜等。再加上數十種中草藥配製的特等香料，使該菜鮮香軟嫩、鹹辣適口，色形兼備。
途徑郟縣，有吃到了酸豆角餄絡面，和燴麵不同，卻很酸爽開胃，麵條是用機器擠出來的，口感比燴麵稍微硬點，但很有嚼勁。
在平頂山吃到的豆腐菜
許昌吃的河南特色大盤雞，菜吃完後，老闆用湯底給下份面，味道超讚
當然這些只是河南小吃的冰山一角，真是數都數不過來。
自從公司離職後，我就再也沒去過河南。但對於河南的美食卻一直念念不忘，希望有機會還能再來河南繼續美食之旅。當然也忘不了平煤、義煤、神馬、鄭煤等等好多煤礦那些質樸的人們給了我們很大的幫助。以及鄭州那個可愛的凡姑娘。
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