原料製作：1將水豆腐切成5X 3釐米的長方塊，入四成熱的色拉油中煎至外殼堅硬時，繼續加入熱色拉油500克炸制，待豆腐表皮炸至金黃色時，撈出控油，裝入鐵板。2.將熬好的紅燒肉醬100克淋在豆腐上，
紅燒醬1.將五花肉1千克切塊，焯水。2.熱鍋，倒入花生油50克，燒至六成熱時，下入大蔥段30克，桂皮各3克，薑片10克，八角、五花肉煸香，下胡椒粉1克、老抽10克、生抽5克調味，冰糖30克、倒入清水1千克，大火燒開後，改小火燒30分鐘即可。3.取燉好的紅燒肉50克，加紅燒肉湯汁25克、蠔油5克、雞粉3克，放入碎機打成肉醬，上火熬開即可。
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