梅乾菜扣肉 所需材料
- 梅乾菜
- 適量
- 五花肉
- 適量
- 食用油
- 適量
- 老抽
- 適量
- 生抽
- 適量
- 白糖
- 適量
- 料酒
- 適量
- 姜
- 適量
梅乾菜扣肉做法步驟詳解
1
處理梅乾菜
梅乾菜泡水。
2
切姜
姜切兩半，一半切片，一半切末。
3
焯肉
冷水加花椒，加薑片，加豬肉，大火焯水3-5分鐘。
4
擦乾水分
焯好的肉撈出用廚房紙擦乾水分。
5
肉上色
肉上加老抽上色晾乾。
6
炸
鍋內倒油加熱，放入肉，中小火炸到豬皮有點鼓起。
7
切肉
將炸好的肉切成0.5釐米的厚片。
8
肉裝碗
皮朝下放入碗裡，將老抽淋到肉上。
9
撒鹽
撒少量的鹽，拌均勻。
10
瀝乾梅乾菜
撈出梅乾菜瀝乾水分。
11
薑末炒香
鍋內倒油加熱放入薑末炒香。
12
炒梅乾菜
加梅乾菜一起翻炒。
13
放梅乾菜
將炒好的梅乾菜放到肉上。
14
封口
用錫箔紙封住碗口，阻止水汽進人。
15
上鍋蒸
上鍋蒸90分鐘左右。
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