蔥油雞 所需材料
- 雞腿
- 2只
- 植物油
- 6勺
- 花椒
- 1勺
- 料酒
- 1勺
- 姜
- 一塊
- 蔥
- 60g
蔥油雞做法步驟詳解
1
切薑片
切一段蔥白，幾片薑片。
2
切蔥
剩下的蔥白斜著切成段，蔥葉切成蔥花。
3
磨姜
剩下的姜磨成姜泥。
4
混合
姜泥和蔥花放在一起，撒入一點鹽，攪拌均勻。
5
煮
鍋里加水放入雞腿煮。
6
放入薑片
放入薑片和蔥白，加入料酒，大火煮開，轉小火將雞肉燜熟。
7
蔥油
油倒入鍋裡放入切成段的蔥白，開小火慢慢的煎。讓蔥白的味釋放到油中做成蔥油。
8
加花椒
蔥白變焦黃的時候加入花椒翻炒幾下關火。
9
過濾
將蔥油過濾到蔥花裡。
10
撒鹽
將煮好的雞腿均勻的撒上鹽。
11
降溫
把雞腿放入保鮮袋裡密封好，浸在冰水中，快速降溫。
12
雞湯
舀4勺雞湯在蔥油裡拌勻。
13
切雞肉
將雞腿切塊。
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