配料：
草魚 1條、姜 適量、精鹽 適量、料酒 適量、生抽 適量、白糖 適量、老抽 適量、醋 適量、八角 適量、桂皮 適量、花椒 適量
烹飪步驟：
1.草魚切塊將魚腹中的黑膜颳去洗淨後，垂直於魚背切成1.5-2CM厚的魚片。
2.魚片中加料酒，生抽，薑片，蔥段和少許鹽攪拌均勻後醃15分鐘。
3.將醬汁中的白糖，醋，老抽，生抽，料酒,少許鹽放在小碗中。
4.水倒入鍋中，加八角，桂皮煮開後，倒入調好的醬汁，再次煮開後，放入花椒即可關火。
5.做好的醬汁倒在盆中放涼備用
6.油燒至五成熱時，將魚塊放入鍋中，魚肉易碎不要頻繁翻動，炸至酥透時撈出瀝油。
7.鍋中油再次燒至7成熱，將炸了一次的魚塊再放入鍋中炸到金黃焦脆。
8.炸好的魚撈出後，趁熱放入冷卻的醬汁中，泡一會，湯汁浸透後即可。
9.開動
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