豆花裡脊 所需材料
- 豬裡脊
- 200克
- 內酯豆腐
- 1盒
- 泡椒
- 適量
- 雞蛋
- 1個
- 蔥
- 適量
- 姜
- 適量
- 蒜
- 適量
- 鹽
- 適量
- 雞精
- 適量
- 生粉
- 適量
- 白胡椒粉
- 適量
- 辣椒粉
- 適量
- 花椒粉
- 適量
- 火鍋底料
- 適量
- 豆瓣醬
- 適量
- 料酒
- 適量
- 色拉油
- 適量
豆花裡脊做法步驟詳解
1
切肉
豬裡脊洗淨成2MM厚的薄片。
2
醃
放入盆裡加少許鹽，雞精，白胡椒粉，料酒，雞蛋清。
3
抓勻
抓勻。
4
加生粉
加入生粉拌勻。
5
加色拉油
加色拉油拌勻。
6
切豆腐
豆腐切成塊。
7
倒入開水
豆腐放入大碗，加少許鹽，倒入開水。
8
泡椒
泡椒切碎。
9
蔥姜
蔥切段，薑切片。
10
炒料
鍋內放少許油，加入薑片，泡椒，豆瓣醬。小火炒出紅油，加入火鍋底料，料酒，適量的水。
11
去渣
燒開後，去渣。
12
煮肉片
放入肉片，加入雞精，肉片變白後關火。
13
舀
將肉片和湯汁一起舀到豆腐裡。
14
撒
撒上花椒麵，辣椒麵，蒜末，香蔥段。
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