假日裡大家都希望能吃些跟平日不太一樣的食物。前幾天看電視時看見麻婆豆花，好酷的料理，熱騰騰的麻婆辣醬淋在豆花上，綿密的豆花不一樣的吃法，很有趣。想讓反差大一點，在處理麻婆醬的時候讓豆花先在冰箱冷藏，滾燙的熱醬完成後立刻放在豆花上，麻辣的熱搭配冰冷的豆花，好好吃啊……
花椒麻婆豆花
材料：
豆花適量、橄欖油1.5 大匙、豬肉餡300g、蒜末6 瓣量、薑末7~10g、剝皮辣椒4 根( 無則可免)、花椒1 大匙、朝天椒2 根、辣椒醬1 大匙、辣豆瓣醬1.2 大匙、米酒2 大匙、醬油1~2 大匙、蠔油1/2 大匙、高湯適量烏醋少許、香油少許
做法：
豆花昨天晚上先做好的。 在雜貨店買了一包豆花粉，按照包裝上的說明做很方便就完成，這次只用了半包豆花粉。42g 的豆花粉加150g 的清水攪拌均勻備用，無糖豆漿約1500g 加熱至沸騰衝入豆花粉水後立即靜置且不要攪拌，大約20 分鐘後就會凝固。
主要材料備妥。豆花上會結成硬皮不使用，將豆花片裝好容器後放回冰箱冷藏。豬肉餡先以醬油、白胡椒粉、米酒、香油略為醃製。
平底鍋倒入橄欖油，冷鍋加入花椒粒慢慢地讓花椒出味道
花椒味道出來的時候加入蒜末、薑末和辣椒末繼續炒香。
接著加入豬肉餡繼續翻炒。
再來加入辣椒醬和辣豆瓣醬入鍋中拌炒出醬料的香味。還要記得沿著鍋邊淋上米酒拌炒增加香氣。
蠔油也是加分的主力，記得加進去翻炒。
所有的醬料味道炒出來後加入高湯( 材料外) ，今天剛好煮雞湯，方便加入。如果沒有高湯可以清水代替。
烹煮片刻嚐嚐看味道及鹹度，起鍋前加入少許的烏醋和香油即可。
將煮好的麻婆醬舀入豆花上，撒上青蔥珠和香菜末( 材料外) ，開動啦！
“豆花”還要出去買嗎？在家做可簡單了！又滑又嫩，比買的好吃！一家人都吃得很開心呢！
胃和心，總要有一個是滿的。所以，全世界的迷茫和憂傷都可以用美食去抵擋！世間萬物，唯有美食與愛，不可辜負。攜所愛之人，赴一場美食之約。
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