從現在電視上充斥的各種美食節目以及明星美食真人秀節目中，我們不難看出，吃貨已經佔據了祖國的半壁江山呀，不過身處“吃貨大國”，想不成為吃貨，還真是挺困難的一件事呢，然而就算吃遍祖國的大好河山，回過頭來，我最愛的還是家常菜，因為怎麼吃都不會膩，今天就給大家分享一個家常菜——白灼蝦的做法，白灼蝦不等於水煮蝦，教你一招，做出來的正宗白灼蝦口感Q彈。
現在人們對吃的東西的要求已經不僅僅滿足於溫飽了，而是更追求營養和養生，有一種食物不但營養豐富，而且是男女老少都喜愛的，也具有對血管和心臟的天然保護傘稱號，而這種食物就是常見的蝦。蝦肉質鬆軟，烹製方法多樣，今天我們就來學習這道簡單易做的白灼蝦。 首先，把鮮蝦洗乾淨，剪掉蝦鬚和蝦槍。 然後，鍋中加水，放入適量蔥和姜。
水開後，把鮮蝦倒進去，再加入少許料酒，依然保持大火，這個時候就看這蝦在開水中做最後掙扎吧。
待水再次沸騰，迅速將蝦撈出。 
然後放入冰水中，蝦肉驟然遇冷能讓其肉質更Q彈。
白灼可以最大程度的保留食材最鮮美的滋味，白灼蝦不是白水煮蝦那麼簡單，掌握這個小竅門，比大廚做的還好吃，生熟一線間，口感與滋味都是最完美的。
白灼與水煮類似，但細究來卻有天壤之別，白灼蝦不等於水煮蝦，灼和煮卻別還是挺大的，灼講究火候、速度，晚一分鐘蝦肉就老了，白灼蝦的小竅門首先就是鮮活蝦，然後開水下鍋，煮待水再次沸騰，迅速將蝦撈出，蝦肉老了就不好吃了。
分享到:
閱讀更多 西瓜裡的小蔥 的文章
