近年來，小龍蝦的出現讓大家在吃海鮮上多了一個很好的選擇，小龍蝦因其麻辣鮮香，肉質鮮甜，深受吃貨們追捧。
爆炒小龍蝦
爆炒小龍蝦
又到五月龍蝦肥，
紅殼大鉗美酒陪，
麻辣鮮香在指尖，
雜野閒談賽酒仙
今年的小龍蝦在口味和吃法上再創新意，不知道這款口味你試沒試過呢——粵式爆炒小龍蝦？
爆炒小龍蝦
小龍蝦多與麻辣口味配伍。也有對小龍蝦愛得“深沉”的廣府人，讓小龍蝦“入鄉隨俗”，以粵味體現。小龍蝦也可以有粵式情懷，飄著廣東人熟悉的味道——粵式爆炒小龍蝦！食客可以邊吃邊重溫粵語趣味。
廣東人做菜好用蔥，增色添香，“蔥香”做法深得廣東人喜愛。將“蔥”和小龍蝦搭起“紅線”，有蔥香小龍蝦和蔥油小龍蝦兩種，酥美醉人的蔥香直衝口鼻。
爆炒小龍蝦
用料：小龍蝦、蒜、姜
做法：
1.買回小龍蝦後，放入盆中，用清水沖洗2次後放入2湯匙鹽，再倒入清水沒過小龍蝦浸泡2小時，然後用牙刷逐個刷洗乾淨，尾部把蝦線給抽出來
爆炒小龍蝦的做法
2.青蒜和香蔥洗乾淨切段備用；姜和蒜切片，蔥頭切絲備用
爆炒小龍蝦的做法
3.鍋熱注油，倒入部分青蒜，香蔥，蔥頭，姜和蒜片一起爆香
爆炒小龍蝦的做法
4.放入小龍蝦大火爆炒，至蝦殼變紅時，倒入一勺甜醬繼續翻炒上色。
爆炒小龍蝦的做法
5.再放入剩下的青蒜，香蔥和蒜片等炒勻。
爆炒小龍蝦的做法
6.最後大火收汁，盛起裝盤即可。
爆炒小龍蝦的做法
小貼士
1.要買新鮮的小龍蝦，最好用清養半天。
2.要扯出蝦腸，因為蝦腸裡面比較髒。
3.小龍蝦一要加水燜至熟透才能食用。
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