經久不衰，久吃不厭的韭菜盒子。只用雞蛋和韭菜做餡料，味道就是美美的。雞蛋有養顏，安神鎮定，滋陰補陰，補血，延年益壽健腦之功效。韭菜和雞蛋更是絕配。韭菜盒子——這就是家鄉的味道。
一、餃子皮版韭菜盒子
餃子皮韭菜盒子 | by 萱萱熠熠
原料：
餃子皮20張、韭菜一小把、蝦皮3勺、雞蛋2個、食鹽一勺、植物油適量
1. 備好所需材料。
2. 韭菜切碎，雞蛋打散並放適量食鹽。
3. 鍋裡燒油炒雞蛋，並使其鏟碎，撈出混合在韭菜裡拌勻。
4. 調好的餡放適量在餃子皮裡。
5. 再蓋上一張餃子皮，用叉子前部將上下兩張餃子皮邊緣壓緊，使兩張餃子皮邊緣壓合在一起。
6. 平底鍋放入適量油，小火慢煎至兩面金黃即可。
7. 完成。
8. ok。
二、湯麵盒子
韭菜盒子 | by 天國的女兒
原料：
麵粉（皮）300g、熱水（皮）155g、花生油（皮）2勺、胡椒粉少許、粉絲小半把、韭菜300g、雞蛋3個、香油2勺、鹽適量
1. 麵粉中加入2勺花生油拌勻。
2. 倒入熱水攪拌成絮狀，揉成光滑麵糰餳20分鐘左右。
3. 粉絲入油鍋中炸成變粗。
4. 撈出晾涼後捏碎。
5. 雞蛋打散入鍋中炒成小碎塊晾涼。
6. 韭菜洗淨瀝乾切碎，倒入2勺香油拌勻。
7. 加入粉絲碎拌勻。
8. 加入雞蛋碎拌勻，加入鹽、胡椒粉、拌勻備用。
9. 餳好的麵糰切成小劑子。
10. 擀成中間稍厚邊上稍薄的麵皮。
11. 在一邊放入韭菜餡料。
12. 提起另一邊對摺，捏緊周邊。
13. 從半圓的一邊開始用大姆指向斜上方折起一個小褶，並向前移動折起另一個小褶，使前一個褶壓住半個後褶，以此類推折向另一端。
14. 做好的盒子成花邊型。依次做好所有盒子。
15. 平底鍋燒熱，倒入少許油，放入韭菜盒子中小火煎至兩面金黃。
16. 外皮薄而酥脆，內餡鮮香多汁。非常美味。
小竅門：
1、粉絲炸後放入韭菜中能吸收韭菜的湯汁，使餡料乾爽不會有湯汁容易包。而粉絲吸收了湯汁，鎖住了水份，成熟後吃起來滑嫩多汁而看不到湯汁流出。
2、麵糰中加少許花生油一來提香、二來做出的成品外皮會酥脆，比不加油口感要好的多。
3、熱水的溫度大約6、70度即可。喜歡的朋友在餡里加點蝦皮味道也不錯。
三、太陽韭菜盒子
太陽韭菜盒子 | by lovegaily
原料：
韭菜一把、雞蛋5個、麵粉500克、鹽一小匙、十三香0.5小匙、味精一小捏
1. 韭菜洗淨，瀝乾水份，切末。
2. 切好的韭菜，放在盆裡，倒入油拌勻。
3. 加入十三香。
4. 一小匙鹽。
5. 一點味精，拌勻。
6. 雞蛋打散後，油鍋，炒熟，下鍋後，要用筷子不停的攪拌。
7. 雞蛋打散後，油鍋，炒熟，下鍋後，要用筷子不停的攪拌。
8. 加入晾涼的雞蛋。
9. 攪拌均勻，餡料就好了。
10. 麵糰的和法這裡就不詳細說明了，就是要和得軟一些，向耳垂一樣軟。
11. 搓成長條。
12. 切成小劑子。
13. 擀成餃子皮形狀。
14. 用手托住一張麵皮，放上餡料。
15. 蓋上另外一張麵皮，邊緣捏實。
16. 如圖從一頭捲起邊緣。
17. 做好的小太陽。
18. 小火，平底鍋淋上油。
19. 開始煎，一面金黃後翻面。
20. 兩面金黃後，出鍋。
21. 金燦燦黃澄澄的小太陽盒子就完成了。
22. 皮薄餡料足，韭菜的香氣撲鼻而來，忍不住咬一口。
小竅門：
1、和麵的時候要用溫水，水慢慢加，手感柔軟。
2、韭菜切好拌油，可以防止韭菜出水，也可以去掉韭菜的臭韭菜氣。
3、炒雞蛋時不停攪拌，才能形成小塊狀。
4、煎盒子時，一定要小火，切忌心急。
5、如有任何疑問，請在評論下方留言，共同學習共同進步。
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