當黃太吉通過一個小小煎餅融資1.8個億；西少爺靠一個肉夾饃融資8000萬；小吃店的餐飲老闆們有沒有覺得自己也被注入雞血，原來小吃也可以有大作為，好好幹定會有出人頭地的那一天。
但關鍵還是要弄明白怎麼幹？如果方向錯了，再怎麼努力只會離死衚衕越來越近，小吃想要雄起，就必須懂得以下三點：
1
深耕產品成就百年小吃
一種小吃想要從一個小店發展成為幾百家的品牌店，那必須將自己的特色做到極致，保持創新，不能讓競爭對手輕易複製抄襲。
比如香港的百年的小吃店威記，日本的百年小吃店一力堂，能夠長久生存，根本在於不斷深耕優化產品，在吃法與原材料上不斷創新，不走同質化路線，保持特色，因此至今仍然大受歡迎。
2
讓吃變的好玩，圈人圈粉
黃太吉就是值得學習的，比如系列營銷互動活動“在這裡，吃煎餅，喝豆腐腦思考人生。”“端午節不啃不快樂”“父親節帶老爸來送煎餅”等，既接地氣、好玩同時貼近食客，估計每位吃貨看到這些話題都會安奈不住，參與其中，很自然地與品牌建立一種更深次的鏈接，形成圈粉效應。
3
越個性的美味越符合個性的一代
北京望京，小吃快餐類佔到了整個商圈的38.5％。小吃市場越來越大，因為其不同於正餐，消費場景隨意，休閒的屬性也使其更靈活，更貼近8090消費群體的日常生活。
然而這一群體個性化、新奇化的追求，也使的富有個性與特點的小吃更受追捧。比如，馬牧野麵皮，為貼合“外貌協會”的年輕一族，馬牧野麵皮努力提高麵皮顏值，首先從顏色來說，改變了之前單一的小白形象，推出金燦燦的胡蘿蔔麵皮、黑美人代表的黑米麵皮，青春活力的綠色菠菜米皮等等。
另外為了滿足嘴越來越刁的吃貨群體，馬牧野麵皮還讓麵皮進行了二次升級，推出三種砂鍋麵皮，比如，豆芽肉腸、高湯菌菇、什錦魚丸，五彩的麵皮，搭配你想要的蔬菜，可謂vc滿滿，蛋白充足，能量十足，不受歡迎才怪！
小吃有著大市場，當然可以有大夢想，黃太吉、西少爺、馬牧野麵皮的成功告訴你這是可以朝著品牌化、連鎖化的方向大肆前進的。
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