80後的孩子們經常會有這樣的瞬間，和父母朋友去飯店吃飯，被問的一個問題就是，要吃鍋包肉還是溜肉段呀？所以，長大之後最忘不了的就是這口。溜肉段和鍋包肉是齊名的東北菜，溜肉段用的是牛外裡脊肉，口感比豬肉硬一些，但是味道絕對不會打折扣。炸出來焦酥裡嫩還不膩人。其實這個菜看起來挺高大上的，其實操作起來一點也不難，而且老少皆宜，希望大家可以自己試試，嚐到它帶給你的美味。
食材：五花肉1斤、胡蘿蔔半根、青椒2個、澱粉2兩、生抽2勺、老抽1勺、白糖1勺、料酒少許。
肉切成一釐米見方的肉塊，加入料酒澱粉抓均勻，澱粉要能夠包住肉塊，這是炸肉段能否成功的關鍵
2.青椒、胡蘿蔔切片備用
3.蔥薑蒜切末備用
4.鍋中熱油，油溫八成熱放入肉塊，中火炸制
5.第一遍肉段炸成淺黃色
6.炸第二遍時，讓油溫達到最高，下鍋，等肉段炸制金黃色時放入胡蘿蔔，和青椒一起過油
7.全部油過好後，鍋裡留少許底油，放蔥薑蒜末爆香，加入少許水，加入生抽老抽，糖水澱粉調製成汁，等汁濃稠時把過好油的肉段青椒胡蘿蔔放進
8.出鍋
分享到:
閱讀更多 蘆小劍 的文章
