三杯帶魚
用料
主料；帶魚1條
輔料；花生油100克、食鹽2克、麵粉30克、可樂 1/2杯、生抽1小杯、料酒1/2杯、八角1個、幹辣椒3個、生薑1塊、大蔥1段
做法
1.準備好原材料
2.帶魚去內臟洗淨，切成段，每一段兩面再劃兩刀，以方便入味
3.帶魚加入少許鹽抓勻，醃製十分鐘
4.生薑切成片、大蔥切成絲
5.將帶魚均勻拍上面粉
6.鍋內放入適量花生油，將帶魚炸至兩面金黃撈出待用
7.將生抽、料酒、可樂調成汁
8.鍋中留底油，爆香乾辣椒、生薑、大蔥、八角
9.倒入炸好的帶魚、調好的汁，小火燜煮十分鐘，然後大火收汁
10.出鍋了
五香帶魚
用料
主料；帶魚400克
調料；食鹽1茶匙、冰糖20克、姜4片、蒜5瓣、八角2顆、花椒8粒、料酒2湯匙、生抽20克、老抽5克、香葉2片、大蔥2段、陳醋20克、五香粉1/2茶匙、植物油2湯匙
做法
1.在帶魚段兩面都刻上花刀，以便入味
2.用少量鹽，將魚塊醃製10分鐘
3.炒鍋燒熱，放入植物油加入香葉、八角、姜、蒜、花椒小火炒出香味
4.加入帶魚段，用小火煎至表面金黃色
5.翻面再煎另一面，直至兩面成金黃色
6.加入熱開水，水量至魚的1/2處，加入料酒、生抽、老抽、冰糖、陳醋
7.大火煮開後，加蓋小火燜20分鐘，10分鐘時將魚翻面一次
8.最後將裡面的香料夾出，大火煮至湯汁濃稠即可，盛盤後在表面灑上少量五香粉
竹籤烤帶魚
用料
主料；帶魚2條
調料；食鹽5克、姜1片、蒜2瓣、白酒1湯勺、小蔥2根、紅尖椒2個、魚露2湯勺、辣醬2湯勺、植物油3克、白胡椒粉3克、江米酒1湯勺、辣椒粉10克
做法
1.處理好的帶魚用剪刀剪成小段，用少量食鹽、白胡椒粉和1湯匙白酒醃製10分鐘
2.小蔥、大蒜、生薑、辣椒分別切成末備用
3.蔥花、蒜末、生薑末、辣椒粉、放在小碗中，放入酒釀1湯匙、辣醬2湯匙和魚露2湯匙，拌勻成江米酒香醬料
4.烤盤底部鋪一層錫紙，並在錫紙表面刷一層植物油，帶魚用竹籤串好擺在烤盤上
5.在帶魚表面均勻地刷一層調好的江米酒香醬料，烤盤放入烤箱中層，180度上下火烤制10分鐘
6.10分鐘後取出烤盤，把帶魚翻面，在帶魚表面均勻地刷一層調好的將米酒香醬料
7.烤盤放入烤箱中層，180度上下火烤制10分鐘，取出烤盤，把帶魚擺在盤中，表面再撒一些蔥花、辣椒粉做點綴
家常燉帶魚
用料
主料；帶魚500g
調料；食鹽適量、醬油適量、雞精適量、料酒適量、調和油適量、白糖適量
做法
1.帶魚洗淨切段。
2.入油鍋中煎一下盛出。
3.下入蔥薑蒜，乾紅椒爆香。
4.下入帶魚，調入適量醬油，食醋，白糖，料酒， 鹽，雞精，加入適量水，蓋上蓋子燉。
5.燉至湯汁收幹即可。
6.裝盤即可。
涼拌木耳
主料
秋木耳適量、香蔥少許
蒜瓣3-4瓣、泡椒1大勺
輔料
糖、生抽
橄欖油、花椒
做法
1. 秋木耳適量，涼水侵泡半小時以上。
2. 洗淨後放入煮沸的水中，煮2-3分鐘。煮好後立馬放入涼水中，可以過水兩遍。
3. 蒜瓣：3-4瓣，切蒜末，香蔥：切少許，泡辣椒（或小紅椒）：有時候家裡沒有小紅椒，您用泡辣椒也可以，而且沒有小紅椒那麼辣，味道極好。挖一大勺泡辣椒切碎。
4. 碗內放入切好的蒜末、香蔥末和泡辣椒，加入適量糖、少許生抽，香醋，不要放鹽，泡椒就很鹹的。
5. 要想調味料鮮香、油亮。咱們需要一勺橄欖油、適量花椒。提前在調味料的碗上方放一個篩網，在炒勺裡放入一勺橄欖油，稍微加熱後放入數十粒花椒，等到花椒周圍起密集的小氣泡，且聞到花椒香味的時候，立馬關火，把熱油澆在調味料上面。
6. 咱們用炒勺，油用的量合適，自己可控；且花椒加熱的狀況特別好判斷，集中加熱，油會特別香。做出來的調味料味道可棒了。
7. 把調味料倒入木耳中，帶塑料手套攪拌均勻。
8. 盛出來您嚐嚐，味道很棒。
紅燒肉
用 料
帶皮豬五花肉 700g 、 大蔥 30g、 生薑 20g
大蒜 3瓣、 大料 1個、 桂皮 1小片
花椒 10粒、 生抽 30ml、 老抽 10ml
料酒 10ml、 冰糖 20~25g
鵪鶉蛋或雞蛋
做法
1 、準備材料。蔥薑蒜，切塊；與大料、桂皮、花椒放一起待用。生抽老抽料酒混合待用。鵪鶉蛋白水煮熟後剝皮待用。
2、 五花肉洗淨，用廚房紙巾擦乾（一定要擦乾）
3 、 切成2CM見方的正方塊。
4 、 熱鍋，到一點點油，中火煎五花肉塊，到各面金黃，取出待用。
5、 做虎皮蛋。鍋裡會留有許多煎出來的豬油，再添一點點油，煎炸白煮鵪鶉蛋（或白煮雞蛋），直到金黃皮皺，撈出一邊待用。這時鍋內如果還剩許多油，那就只留一小部分，剩下的大部分油倒出來扔掉或者留一邊過濾後平時炒菜用都行。
6、 用留下的一小部分油爆香蔥薑蒜大料桂皮花椒。
7 、倒入煎好的肉略翻炒。
8、 倒熱水，水量沒過肉就可以。
9 、倒入調好的生抽老抽料酒那一碗。
10 、 接著加入冰糖。
11、大火燒開，轉中小火，加蓋，燉45分鐘左右。
12 45分鐘過後收汁就收的差不多了（如果你前期倒水倒大發了，這裡有可能湯比較多，沒關係，轉大火收下汁就可以）
13 倒入煎好的虎皮蛋翻炒下，出鍋。
粉蒸肉
主料
精品五花肉
土豆、蒸肉粉
輔料
料酒、高湯
胡椒粉、老抽、生抽
做法步驟
1. 上好的五花肉連片一起切成薄片。（五花肉整理好，大塊時放入冰箱冷凍到稍厚時再拿出來，更容易切出漂亮的肉片。
2. 切好的五花肉片，加料酒，老抽，生抽，少許胡椒粉拌勻醃製3.4個小時。（料酒，老抽，生抽的比例約為1：1：3）醃好的肉片加蒸肉米粉，澆一大勺高湯再次拌勻。
3. 土豆去皮洗淨切厚片。蒸籠底墊上蒸籠紙，先鋪一層土豆，
4. 再放步驟3裡處理好的五花肉。入鍋蒸，大火至水開後，轉中小火30分鐘左右，撒上蔥花即可。
食材:
主料：五花肉500g，西蘭花100g
輔料：料酒15ml，老抽10ml，甜麵醬10g，冰糖10g，蔥、姜、桂皮、八角、香葉、豆蔻、草果、鹽適量
步驟
1.五花肉切成5釐米左右的方塊，先在水中燙一下撈出。
2.將蔥切段，薑切片，桂皮、八角、香葉、豆蔻、草果放入調料盒中。
3.肉放入砂鍋中，加清水、蔥段、薑片、料酒、老抽、甜麵醬、冰糖、調料盒，大火燒開，中火燉40分鐘。
4.肉煮好拿出晾涼，將每塊肉順著肉塊的邊切片，轉折處不要切斷。
5.切至肉心，把切好的肉條捲起來即可。
6.把肉卷放到盤中，肉皮朝下，倒入煮肉的湯水，再加入蔥段和薑片，蒸半小時。
7.西蘭花焯水。
8.蒸肉的湯汁燒開，加水澱粉調成欠汁。
9.蒸好後把湯汁倒出，放入另一個盤中，西蘭花圍在周邊，欠汁澆到肉上就做好了。
水浸魚
食材
主料；鮮魚2條、黃酒1勺
方法/步驟
1、做這個菜必須用新鮮的魚，肉質細嫩的更好，可以用草魚、鯉魚、鯧魚、石斑魚。我選用深海速凍紅石斑魚，
2、鮮魚洗淨、去鱗、去內臟，重點要把魚鰓去除乾淨，
3.湯鍋加入蔥段、薑片、花椒、鹽。
4.加入黃酒和清水燒開。把鮮魚放入湯水中，煮5分鐘。
5.水要沒過魚身。5分鐘之後加蓋關火，燜制8分鐘。
6.這個時間準備蔥絲、香菜和蒸魚豉油。
7.時間到，魚完全成熟了。取出裝盤。
8.在魚身上撒一些蒸魚豉油。碼一層蔥絲。
9.撒一些香菜碎。炒鍋燒花椒油。
10.趁熱把花椒油澆在魚盤裡，蔥絲和香菜遇到熱油，香味立刻激發出來了。滿屋飄香。
11.不用油炸、不用久燉，輕鬆簡單獲得美味。好吃不膩，四個人把兩條魚吃得乾乾淨淨。
12.另外，煮魚的湯也不浪費，加入冬瓜，香菜、白胡椒粉，就是冬瓜鮮魚湯。
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