讓做飯更具幸福感,讓不會做飯的人會做,讓會做飯的人更會做,和最重要的人一起做飯。
吃飯是一種幸福,品味是一種情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣鹹甜,更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受;會吃者找到一份心的平靜。
於吃,中國人有太多的話要說。追溯到遙遠的從前,我們就聽說過「民以食為天」。再到現在,「舌尖上的中國」家喻戶曉。我們寄託在美食上的不僅僅是味蕾的享受,有時候更多的反而是味道帶來的記憶。而美食本身,也攜帶著最質樸最強大的治癒效果。
不論是身處異鄉孤獨流浪的遊子,還是被緊張急促生活節奏追趕的白領,亦或是因為戀情受挫內心苦痛的小女生,好像只需要一份熱騰騰的美食,瞬間就帶來了寒風冷雨中一股窩心的暖流。
三餐茶飯,四季衣裳。共同造就了一個叫家的地方,人因食物而聚,人不散,家就在,煙火人間,風味常存。接下來,我就給大家分享一些家常菜的做法,讓家更有味道!
老乾媽燒冬瓜
材料:冬瓜400克、老乾媽20克,植物油20克、鹽2克、香蔥兩根、水澱粉30克、花椒粉3克、白糖2克、姜3克、生抽5克。
做法:
1.把冬瓜去皮去籽切滾刀塊,香蔥洗淨切末,姜切末。
2.熱鍋涼油,油熱8成下薑末翻炒出香味,加老乾媽翻炒出紅油香味。
3.加冬瓜翻炒均勻,加生抽翻炒均勻,加少許鹽翻炒均勻,加水。
4.加鍋蓋中小火燒15分鐘左右,中間翻動兩次,加花椒粉、白糖翻炒均勻。
5.加水澱粉翻炒均勻煮開,撒上香蔥即可。
鍋包肉
材料:
裡脊肉、蛋清、料酒、食鹽、白糖、白醋、醬油、老抽、鹽、清水、澱粉
做法:
1.裡脊肉切成片,加蛋清、料酒、食鹽抓勻。
2.白糖、白醋、醬油、老抽、鹽、清水、澱粉放碗中攪拌均勻。
3.澱粉、麵粉、清水放入碗中攪勻。
4.鍋內倒油肉片掛調好的麵糊,放熱油中,炸至定型後,撈出。
5.鍋中油再次燒熱,倒入肉片,復炸至成熟,撈出。
6.鍋內留底油,倒入糖醋汁,煮至粘稠,把炸好的肉片倒入。
7.放入蔥、姜翻炒均勻即可。
平菇炒小白菜
材料: 小白菜一把、平菇4-5朵、油適量、海鮮醬油一小勺、鹽少許;
做法
1.平菇洗淨,撕成小塊裝盤中備用;小白菜洗淨,建議切成小段裝盤備用;
2.起火,鍋中放適量油,油熱後將平菇放入鍋中翻炒至7成熟(觀測形態變小);
3.隨後加入小白菜一起大火翻炒片刻,加入海鮮醬油和少許鹽即可出鍋;
回鍋肉食材
:五花肉400g、青蒜250g、蔥適量、姜適量、蒜適量、乾紅辣椒適量、花椒1勺、豆瓣醬1大勺、料酒適量、糖適量、醬油適量
做法
:
1.帶皮五花肉冷水下鍋加蔥段、薑片花椒7、8粒,黃酒適量煮開
2.撇淨浮沫,煮至八成熟,取出自然冷卻。
3.將肉切薄片,姜、蒜切片,蔥切斜段
4.青蒜白色部分用刀拍一下,切段備用
5.炒鍋上火,加油煸香辣椒、花椒及蔥薑蒜
6.下肉片煸炒,至肉片顏色變透明,邊緣略卷
7.肉撥到鍋一邊,下豆瓣醬,炒出紅
8.適當的加入醬油或甜麵醬調色,翻炒均勻
9.下青蒜,料酒,糖調好味道即可出鍋