跟大家分享一道家常菜，小雞燉蘑菇，喜歡吃東北菜的朋友千萬不要錯過。首先我們準備三黃雞半隻，切下雞翅膀和雞腿，之後剁成小塊備用。中途需要將雞腳趾去除，不要用老雞，否則短時間燉煮不透。
下一步開始準備輔料。準備紅薯粉條五十克，放入盆中加入溫水浸泡十分鐘。
準備榛蘑五十克，放入盆中加入溫水浸泡十分鐘，清洗乾淨備用。切記榛蘑必須多清洗幾遍，否則榛蘑中會殘留泥沙，影響口感。
生薑二十克，切成薑片備用。小蔥頭幾根切成蔥段備用。碗中加入八角兩克，加入桂皮一小塊，加入香葉一片。
下一步開始烹飪。首先在鍋中加入適量的清水，然後將剁好的雞塊，冷水下鍋焯水一分鐘，中途加入適量的料酒去腥。
焯好水之後，撈出控水備用。加入適量植物油，油溫燒至五成熱之後，加入準備好的料酒和香料爆香。薑末爆香之後，加入焯好水的雞肉，翻炒一分鐘，這一步的目的是將雞肉炒香，炒至明顯的收縮，翻炒一分鐘之後加入蠔油二十克。加入老抽三克調色，加入生抽醬油十克，從鍋邊淋入，然後翻炒幾下將雞肉炒至上色。雞肉炒至上色之後，再加入適量的清水，清水的量能沒過原料兩釐米即可。
大火燒開之後，開始調味，鍋中加入食用鹽一勺，加入胡椒粉一勺。加入少許白糖，中途需要再撇去浮沫，再加入洗好的榛蘑，然後轉小火燉二十分鐘，這一步的目的是燉煮雞肉或蒸饃的香味。二十分鐘之後，加入泡好的粉條將其煮熟，煮軟即可。切記粉條不可煮太久，否則容易煮爛。這樣一道香味濃郁的小雞燉蘑菇就製作完成了，趕快試試吧
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