豬肉提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，具有滋陰潤燥、益精補血的功效，適宜於氣血不足，陰虛納差者。豬肉的營養非常全面，除了蛋白質、脂肪等重要營養成分外，還含有鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素和尼克酸等。豬瘦肉中還含有血紅蛋白，可以起到補鐵的作用，能夠預防貧血。肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉補鐵的成果要比吃蔬菜好。
主料：五花肉500g、鵪鶉蛋15個
輔料：油適量、鹽5g、香葉2片、八角2個、桂皮6g、薑片10g、香蔥25g、老抽25ml、冰糖80g、花雕酒400ml
外婆紅燒肉的做法
1、將五花肉切成麻將塊
2、切好的五花肉冷水下鍋，放入適量的蔥姜
3、五花肉熱水中焯一下取出備用
4、涼鍋中放入焯好的五花肉，將蔥，薑片，冰糖，老抽，鹽，八角，桂皮，香葉放入鍋裡
5、倒入花雕酒沒過肉
6、大火燒開後改小火燉肉
7、小火蓋鍋蓋燉大約3至4小時
8、鵪鶉蛋煮熟剝蛋殼，鍋裡倒油燒至7成熱，下入鵪鶉蛋油炸
9、鵪鶉蛋表面炸成金黃色撈出備用
10、炸好的鵪鶉蛋放入紅燒肉裡翻幾下
11、大火加熱收一下湯汁即可
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