1原材料:
豆角5千克，白糖，白酒，鹽，花椒，生薑，蒜，乾紅辣椒適量。
2製作方法:
（1）把豆角洗淨，放在盆裡，撒入精鹽醃12小時，瀝去水分。
（2）準備涼開水2千克，放入罈子裡，倒入第二次洗米的米泔水500克，放入瀝乾水分晾乾的豆角，水要浸過豆角面。
（2）加入蒜，生薑，蔥根，花椒，乾鮮辣椒，白糖少許，高度白酒少許。
（3）把罈子蓋上蓋子，密封水槽加滿水，泡製過程要經常檢查水槽是否有水，水少了要及時補充。
（4）讓其自然釀造7天，有股酸香味即可。
3小貼士:
（1）泡豆角前把罈子用具清洗乾淨，並放在太陽下曬乾水再曬1小時，不能沾上油及生水進入罈子裡。
（2）取食時用乾淨專用筷子夾出來，記得蓋好蓋子，千萬別沾上油接觸生水，否則會起白膜發黴變質啦。
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