導語：陝西肉夾饃，滷肉和白吉饃的做法詳細告訴你，不比外面買的差
陝西的經典小吃豐富多樣，麵皮、肉夾饃、羊肉泡饃等等都是非常有特色的，深受大眾的喜歡，肉夾饃作為其中的一種，我家人都比較喜歡吃，所以我也常會親手做，其實做肉夾饃不管是白吉饃還是滷肉的做法都很關鍵，將這些牢牢掌握到位，做的肉夾饃才會口感美味，下面我便將肉夾饃的做法詳細分享給大家，學會了做法以後想吃的時候隨手就能做，而且口感不比外面買的差，這樣做的肉夾饃餅皮酥脆肉香醇口感好的沒話說，這個做法雖說不是很正宗，但卻符合家人的口感，下面我們一起學習做法。
肉夾饃的做法：
備用食材：五花肉1斤，麵粉400克，香蔥3根，酵母粉4克，生薑1塊，香葉3片，八角2個，冰糖適量，乾紅辣椒4個；
製作過程：第一步，五花肉一塊，用清水將其沖洗乾淨，將其冷水下鍋，加上蔥段和薑片，大火煮開後，將鍋面的浮沫撇乾淨，然後將所有的香料全部放入；
第二步，再加上生抽、老抽、食鹽和冰糖，開始燉煮，直到將其煮至可用筷子輕鬆插入的狀態，差不多用了四十多分鐘，滷肉做好後，待用，麵粉放入在和麵盆中；
第三步，加上酵母，分次少許倒入水，將其揉成一個稍微硬點的麵糰，放在一旁靜置發酵，待將其發酵至原來的2倍大時，移至在案板上，分成一個個大小適中並且均勻的麵糰；
第四步，取一份小麵糰，揉成一個兩頭細中間粗的形狀，然後再將其豎著按壓一下，並且擀成餅狀，平底鍋中放入做好的餅胚開始烙，待將其一面烙至焦黃即可翻面繼續；
第五步，直到將餅烙熟，趁熱用刀將其切開，滷好的肉取出切成丁，再加上點青椒，夾入在餅中即可享用。
小編總結：相信大家看完食譜後便能發現原來做肉夾饃竟是如此簡單，雖說步驟看上去比較多，但實則製作還是很容易上手，在外面買一份肉夾饃最少也需要5塊錢，而在家親手做成本便會實惠很多，關鍵是還能保證製作過程是乾淨衛生的，家人吃著更加放心，學會了肉夾饃的做法，以後想吃了隨手就能做，我已經將滷肉和白吉饃的做法詳細告訴大家了，相信你能輕鬆做得出餅皮酥脆肉香醇的肉夾饃，而且口感不比外面買的差。
烹飪小技巧：
1、滷肉的時候，五花肉冷水下鍋煮，待煮開後看到表面有浮沫，需要用勺子將其撇乾淨，其中搭配的香料可以根據個人的喜好選擇，目的便是起到去腥提鮮的效果即可；
2、白吉饃的製作也比較講究，注意要用發麵，並且麵糰別太軟了，稍微硬點更好，烙餅的時候不用添油，直接放入餅胚烙，這樣更加有效果；
3、正宗的肉夾饃不放青椒，當然你可以根據個人的口味做調整，夾入餡料後，澆上一勺滷肉的湯汁，餅的口感會更加豐富美味。
從和麵到滷肉掌握好方法，輕鬆做出美味的肉夾饃，如果你認為這個做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是將其分享給更多的人學習！
閱讀更多 舌尖嘗美食 的文章
