臘汁肉夾饃，是陝西的傳統美食。良多人對這道美食不能自休，想吃又不曉得若何動手，下面讓老陝西師傅來教你
首先是臘汁肉的做法：
一.配料：
五花肉或者豬前腿肉 1000g
薑片 六七片
冰糖 適量
料酒 適量
鹽 適量
生抽 適量
老抽 適量
八角 1大顆
草果 1顆
花椒 20~30粒
小茴香 小半把
桂皮 1小塊
肉寇 1~2個
草寇 1大顆
香葉 4~5片
白芷 1片
良姜 1小薄片
丁香 2粒
大蔥 1根
二，滷湯做法
取淨老母雞1只、排骨0.5千克分袂改刀成大塊，焯水後放入不鏽鋼桶內，倒入清水50千克，大火燒開，改小火漸漸熬約5小時，過濾取湯。加老抽，蔥段，料酒，生薑，等香料。
或者用一鍋現成的老滷湯。
三，臘汁肉的做法
1.帶皮豬肉切大塊，不要太小，怕燉爛了散了
2.豬肉涼水放入鍋中，大火煮開，撇去浮沫
3.焯水完了撈出待用
4..鍋裡放油，至微熱，調中火放入冰糖炒糖色，炒至冰糖融化，油裡悄然有起泡即可。
5.倒入肉塊翻炒至均勻上色。
6.將肉塊倒入滷湯中，將所有香料放入鍋中小火慢燉，最好用砂鍋。
四， 白吉饃的做法
質料：通俗麵粉3杯（做六個），乾酵母1.5小勺，溫水 1.5杯擺佈，泡打粉1小勺
做法：
1、 用溫水化開乾酵母，漸漸倒入2.5杯麵粉中。用手揉成滑膩的麵糰，麵糰軟硬適中。
2、加蓋或籠蓋保鮮膜，放在暖和的地方發酵約1小時（炎天時辰可以短一點），至本來的兩倍大,發好的面應該是呈蜂巢狀的.
3、 往發好的麵糰中參加泡打粉和餘下的麵粉（一點點加），繼續揉至麵糰鬥勁硬就可以了。不必定全數麵粉都加完。蓋上保鮮膜醒10分鐘。
4、把麵糰分成六分，每份擀生長條窩成麵糰，再擀餅，再放5分鐘。
5、放入無油的平底鍋內，中火烙熟就可以了（正宗的彷彿是烙到半熟，再放入350C的烤箱烤5-10分鐘，如許做出來時外脆裡軟），只需在快好的時辰火力加大，把餅略微烙的焦一點，也會有外脆裡軟的了局。
6、末了就是肉夾饃了，將臘汁肉剁呀剁呀剁，邊剁邊參加臘汁湯和愛好的蒜薹，青椒，香菜等，剁得越碎越好。
7、末了將肉肉夾入剛烙好的白吉饃，開吃！
肉夾饃做好了，湊上去一聞，真香呀！
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