肉夾饃，其外觀焦黃，條紋清晰，內部呈層狀，餅體發脹，皮酥裡嫩，火功到家，食用時溫度以燙手為佳，且老潼關肉夾饃是熱饃夾涼肉，餅酥肉香，爽而不膩......簡直人間美味。
肉夾饃，實際是兩種食物的絕妙組合:臘汁肉，白吉饃。據史料記載，臘汁肉在戰國時稱為"寒肉"，當時位於秦晉豫三角地帶的韓國，已能製作臘汁肉了，秦滅韓後，製作工藝才傳進長安。地道的臘汁肉色澤紅潤，酥軟香醇，肥肉不膩口，瘦肉滿含油，配上熱饃夾上吃，美味無窮。
關於肉夾饃的叫法流傳著三種說法，其一：肉夾饃是古漢語"肉夾於饃"的簡稱，中國陝西省漢族特色食物之一。
其二：是以前人們叫"肉夾饃"為"饃夾肉"，方言聽起來像"沒夾肉"，沒夾肉怎麼辦?就一心急，叫成了"肉夾饃"，聽起來也好多了。聽完此番解釋，你想必也跟讀了一番，貌似是這個道理。
其三："肉夾饃"正確的叫法應為饃夾肉，究其深意是人們最初為了突出臘汁肉味香色濃，故把肉放在了前邊，把饃放在了後邊，久而久之相沿成習，"肉夾饃"的稱法約定成俗，在民間流傳開來。
肉夾饃合臘汁肉，白吉餅為一體，互為烘托，將各自滋味發揮到極致。饃酥肉香，回味無窮，為老陝鍾愛。人在異鄉，可能最勾魂的就是家鄉味。
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