西安作為十三朝古都，不僅有豐富燦爛的歷史文化，還有流傳深遠的美食文化。好吃的東西真的特別特別的多：
肉夾饃、涼皮、牛羊肉泡饃、肉丸胡辣湯、臊子面、甑糕、葫蘆雞、餃子宴、灌湯包......一口氣都說不完~
來來來
下面就一起來看看
西安這座城市
到底有多好吃吧~
肉丸胡辣湯
肉丸胡辣湯是西安一直流傳的清真小吃，牛羊骨熬湯，湯里加入渾圓的牛肉丸子和切塊的蔬菜，勾芡而成。丸子有牛肉香，菜品豐富，入口麻為先，辣為輔，麻麻辣辣，香味濃郁，濃稠度剛剛好。
吃的時候無論是配著白吉饃還是別的啥夾饃，再來上一勺油潑辣子，一口湯一口饃，這是西安人清晨最盛大也最簡單的幸福。
肉夾饃
在西安，有一種肉夾饃叫臘牛肉夾饃，和肉丸胡辣湯簡直是黃金組合，沒有之一。肉是用臘汁肉，極為酥爛，滋味鮮長，肥肉不膩口，瘦肉不柴不油，湯汁用熬製的老湯。
當年，落難的慈禧太后聞到臘牛肉的香味後，也顧不得一路風塵僕僕，駐足品嚐。正宗的臘牛肉夾饃要夾二兩肉，饃要撐得鼓鼓囊囊，才對得起百年老店和清早來排大隊的吃貨們。
牛羊肉泡饃
西安的牛羊肉泡饃非常出名，是當地的著名小吃，歷史悠久，古時候被稱為羊羹。
大部分優質的泡饃館裡，肉一般會採用秦川黃牛肉和內蒙羊肉，從剔骨、浸泡血水，上火煮、再到起鍋，熬湯這個過程要足足一天一夜。
花椒、八角、小茴香以及草果等香料的味道，在熬製過程中慢慢滲進湯肉裡，時間越久，味道越香。煮好後肉爛湯濃、香醇味美、粘綿韌滑。
掰好了饃把碗遞上去，大約五六分鐘就會泡好，同時遞上來的還有辣子醬和糖蒜。別小看了這倆樣東西，沒有它們泡饃吃起來總感覺不完整。
泡饃好不好吃很大程度上在於饃掰得怎麼樣，建議綠豆粒大小最合適，掰饃時要有耐心。
滷汁涼粉
滷汁涼粉是滷汁＋涼粉＋饃＋皮蛋＋芥末＋油潑辣子＋芝麻醬＋大蒜汁＋香醋＋香油等的混搭組合。
沿著碗邊一層一層刨著吃，一口芝麻醬香、一口滷汁調料香、一口油潑辣子香、又一口蒜泥與芥末的嗆香，涼粉的柔軟、饃的勁道混入這些複雜的味道里，口感混亂奇怪，但又層次分明，令人回味無窮。
但要注意哦，吃滷汁涼粉時千萬不要隨意攪動，沿著碗邊一口一口，一層一層地刨著吃，否則真的是黑暗料理了。
西安涼皮
在西安無論是高級餐廳還是街頭小販都能看到涼皮的身影！西安街上販賣的涼皮，米皮白且透亮，蒸籠有多大就能蒸出多大一張，蒸好後一張與一張之間略抹熟菜油，然後一層層摞起來。
吃的時候小販會直接將米皮切成筷子般粗細，然後放上鹽、醋、特製的調料水、配上豆芽等小菜，最後用勺子挖一大勺辣椒出來，紅紅的，油油的，一起淋到皮子上。這樣的涼皮咬一口滋滋冒油，那種香辣透心、鮮美爽口的感覺實在過癮！
油茶麻花
油茶麻花也稱為油茶泡麻花，或麻花油茶，是西安人的傳統早餐。香氣撲鼻的油茶中浸泡著柔軟可口的麻花，灑上芝麻、五香花生與黃豆，細膩綿軟，營養豐富。
當然，麻花油茶僅是西安油茶當中的一種，其他的還有疙瘩油茶、杏仁油茶和壺壺油茶等等。
biangbiang面
關中人最基本最普通的麵食，除了蒸饃，恐怕就是油潑辣子biangbiang面了，biangbiang面是手工擀成長寬厚的麵條，陝西十大怪中「麵條像褲帶」就是指這種面。
夾起一根大寬面送到嘴裡，
彈性十足，慢慢咀嚼的時候，沾著油辣子香味的麵條口感細膩，卻又不粘牙，越嚼越香。
石子饃
石子饃將餅坯放在燒熱了的石子上烙製成的，又稱砂子饃、餑餑、幹饃。
石子饃歷史非常悠久，具有明顯的石器時代「石烹」遺風。石子燒餅外觀焦黃鮮亮，中凹邊突，活像一個橢圓形的小金盆，咬開後層次分明，
外酥內軟，鹹香可口，經久耐貯。這種饃是用上等白麵粉，放入油和鹽(糖)，有的還加入鮮花椒葉，製成饃坯，烙制而成。具有油酥鹹香，營養豐富，易於消化~
灌湯包
這裡的灌湯包又被稱為灌湯蒸餃，餡兒足皮兒薄，湯汁鮮美，口感細膩而綿軟，是灌湯包區別於一般包子的關鍵所在。
西安灌湯包中的牛肉湯包和蝦肉湯包是招牌，吃灌湯包，是將
吃麵、吃肉、吃湯三位一體化，是一種整合的魅力。吃湯包時先輕輕咬一小口，讓湯流進勺子裡，一般剛好一勺，先嚐口湯，再吃口肉餡，最後是麵皮，這是吃灌湯包的正確順序。
雜肝湯
雜肝湯的原料就是肝、肚、心、肺等下水，用牛羊的骨肉熬湯，一鍋煮的香濃無比。
剛一上桌就讓人口水直咽，撒上一把蔥花和香菜去去腥羶，再來一個熱餅掰碎泡進去，吃一口饃喝一口湯，整個人別提多爽了。
甜甑（jing）糕
說起甑糕，是很多西安人童年最美好的回憶了。傲嬌的甑糕只有趁熱才好吃，大早上街頭巷尾遠遠看到一個三輪，拉著一口大鍋，上面還蓋著厚厚的棉被，一掀開米香和棗香就撲鼻而來~
熱氣騰騰的甑糕，入口香甜軟糯。裡面的料也很足，糯米、大棗、大芸豆、花生和葡萄乾。這些配料都很甜，可吃起來一點兒也不膩。
葫蘆雞
葫蘆雞，是西安的傳統名菜，相傳出予唐宗時禮部尚書韋陟的家廚。選用西安城南三爻村的倭倭雞，肉質鮮嫩，制昨時經過清煮、籠蒸、油炸三道工序製成。成菜型似葫蘆，故此得名。
正宗的西安葫蘆雞外酥裡嫩，表皮完整黃亮誘人，吃起來香醇軟爛，皮酥肉嫩令人回味無窮，最為人稱讚的是筷觸即離，香醇可口，被譽為「長安第一味」。如今這道菜已經成為了西安的一張餐飲名片。
八寶稀飯
用燒酒火化紅糖，紅糖一經火化，糖汁泛出濃郁的酒香，溶解於色彩絢麗的八寶飯裡。食材豐富有瓜子仁、花生、百合、枸杞、葡萄乾、提子乾、蓮子、紅棗等，入口香甜潤滑，很是順口。
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