在家吃慣了饅頭米飯後，花捲就成了一日三餐的主食，花捲的魅力，就在於可以在其中加入蔥與鹽，不但有淡淡蔥香，而且特別讓人有食慾，今天就把這個椒鹽花捲的製作方法分享給大家。
做花捲的麵糰不能太軟，不然形狀不好保持。因各麵粉的吸水性不同，液體的量僅供參考，我這邊用的是中裕多用途小麥粉，這麵粉雖然是中筋粉但是特別柔軟，質量在眾多品牌中也是數一數二的，這個用過的朋友都知道。
麵糰里加了少量豬油，可以讓花捲蒸出來更光亮。麵糰的嗆面很重要，要揉至麵糰的切面基本無大氣孔的狀態，這樣做出來的花捲會更有韌性，表面也更光滑。
蒸好後的花捲放置幾分鐘再慢慢打開烤箱門取出，一定不要太心急了哦，不然容易造成回縮。花捲里加入了椒鹽和黑胡椒，椒香的味道，還帶著淡淡的蔥香，口感不常不錯。
準備材料：
麵糰：中裕多用途小麥粉500g 水260g 酵母 5g 細糖8g 豬油10g
輔料：花生油10g 椒鹽5g 黑胡椒3g 蔥葉碎適量
操作步驟：
1.準備好所用的材料；
2.酵母可以用少量溫水先化開，然後和其他材料全部放入廚師機，揉成光滑的麵糰；
3.進行基礎發酵到約2倍大發酵好的麵糰扒開時，裡面有豐富的蜂蜜狀；
4.檯面放約30g乾麵粉，將發酵好的麵糰放在臺面進行嗆面，將乾粉全揣進去，至麵糰光滑狀態，切面無大的氣孔；
5.將麵糰擀成長方形的均勻片狀；
6.先在面片表面掃一層花生油，然後磨椒鹽和黑胡椒粉，再撒上小蔥葉碎；
7.將面片摺疊起來，整理成長條形，在最表面掃一層油；
8.將麵糰切成約3cm寬的每份；
9.取2份麵糰，疊在一起，用筷子在中間用力壓一下，然後捏住兩頭將麵糰適當拉長，旋轉一下後兩頭捏緊，花捲形狀就出來了；
10.將花捲胚間隔排入墊油紙託的烤盤，等待花捲醒發到微微膨脹即可，這樣蒸出的花捲會鬆軟又有韌性。
11.根據自己家的蒸鍋調節時間溫度，這個大家自己家的東西應該最熟悉不過了。
12.超好吃！
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