在偶然搜索到一張“中世紀餐車”的資料圖時，原本在驚異中世紀有趣的食物保溫方式，把它們放在帶烤爐的二輪車中，發覺右上角串著3個Brezel，原來中世紀它就是德意志的國民食物了，今天就小小介紹一下這算得上是德國象徵的一種有趣麵包。
ezel有很多拼寫法：Bretzel, Brezl, Breze等，在巴伐利亞奧地利等地叫Brezn,維也納人叫Brezerl,施瓦本人叫Bretzel之類，總之名字很多，而且隨著德裔傳到美國之後叫Pretzel，不一一統計這個麵包的各種方言發音了，總之都是這傢伙。中文也不統一，維記上叫椒鹽捲餅，蝴蝶脆餅什麼的，其實我更喜歡叫它八字型麵包.
關於它的起源也是眾說紛紜，事實上上它是一種非常古老的食物，從中世紀早期就存在了，起源在高地德語區，也就是今天的阿爾薩斯/德國南部/奧地利這個區域。在12世紀末的樂園Hortus deliciarum 一書中，我們就找到了它的雛形。在國王的手前方的桌布上，就放著它呢。又酸又鹹又幹的話說明經過充分發酵含鹽量很高 是一種可以長期保存的便攜式麵包 結合德國那種潮溼的地理環境來看 這種麵包充分考量了實用性。標準的Brezel是硬而鹹的，帶有椒鹽風味，表面撒有粗鹽粒。第一次吃的時候往往會覺得很乾而很難下嚥，所以我推薦的吃飯是把它從中間剖開，然後抹上黃油，味道就非常香而可口了。
標準的Brezel是硬而鹹的，帶有椒鹽風味，表面撒有粗鹽粒。第一次吃的時候往往會覺得很乾而很難下嚥，所以我推薦的吃飯是把它從中間剖開，然後抹上黃油，味道就非常香而可口了。有機會去德國旅遊的朋友，一定要嘗一下，因為這是非常有代表性的德國國民食品
美國Pretzel
德國各地的麵包店的招牌用的最多的麵包品種就是Brezel，如果有機會去德國旅遊的話，別忘記品嚐這個具有悠久歷史，代表國家文化的八字型麵包哦
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