中國有許多特色有名的小吃，有一種小吃在全國都很有名，人們經常把它當做早餐食用，它就是——茶葉蛋。
說起這茶葉蛋，我們經常會在火車站或者街頭看見它的身影，因為茶葉蛋攜帶方便，味道好吃，營養豐富，有非常好的耐飢又解餓的作用，再加上煮茶葉蛋的湯汁味道香濃，勾人的人的食慾，讓人看見聞到香氣自然就邁不動腿，怎麼也要停下來買幾個解饞。
最近因為疫情，小吃攤幾乎都封攤了，你有多久沒有吃的這茶葉蛋了，長時間不吃，還真有點想念它的味道。為了解饞，這茶葉蛋我們自己在家也是能做好的。想吃茶葉蛋可以嘗試自己在家做一下。
我們自己做茶葉蛋，最頭疼的問題是什麼呢？主要就是入味難，做好這茶葉蛋的關鍵也是入味。因為雞蛋有一層嚴實的外殼，就是它的保護殼，防止外來東西侵入，如果我們添加了把雞蛋殼敲碎這一步，就是打破了雞蛋保護殼，有了縫隙，外面的味道自然而然的就很好的進入到裡面的雞蛋裡去了。所以，煮茶葉蛋，一定要添加敲破殼這一步，讓雞蛋更好的入味。
茶葉蛋
【準備材料】:雞蛋、蔥、姜、香葉、紅茶、八角、桂皮、花椒、生抽、老抽
【製作過程】:
第一步:雞蛋清洗乾淨 ，瀝下水份；在鍋內加入適量的清水煮沸，把雞蛋放入裡面，煮10分鐘。
★雞蛋在煮之前一定要清洗乾淨，不然雞蛋外面的髒東西在煮的時候很容易進入雞蛋殼內，汙染了雞蛋。
★我們煮雞蛋一般習慣冷水下鍋，其實煮雞蛋最好的方式是沸水下鍋煮，雞蛋不容易煮破。
第二步:把煮熟的雞蛋撈出，放入冷水中過一遍涼水，撈出用勺子把雞蛋把外殼一個個的敲破。
★這一步也是讓雞蛋入味的關鍵，我們都知道雞蛋不破殼很難入味，把外殼敲破可以讓雞蛋更好的入味。
第三步:把蔥去皮切段，姜清洗乾淨切片。
★有句關於吃薑去不去皮的話“留姜皮則涼，去姜皮則熱”，如果不是拌涼菜或者和螃蟹一起吃沒必要去姜皮。
第四步:準備紅茶一小把，香葉幾片，桂皮幾片，八角幾個，紅棗3個，花椒一把備用。
第五步:把雞蛋放入鍋中，加入沒過雞蛋的水，加入紅茶、香葉、桂皮、八角、花椒、紅棗以及蔥段、薑片、適量的老抽和生抽。
★老抽和生抽都有鹽味，所以不用再加鹽，老抽和生抽都屬於醬油，這裡區分了老抽和生抽，老抽主要目的是為了給茶葉蛋上色，生抽調味。
第六步:大火燒開，轉小火，直到鍋內水剩餘的不多，然後關火繼續燜1個小時，撈出裝盤。
★關火後繼續燜一個小時，可以讓茶葉蛋更好的入下味。
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