中国有许多特色有名的小吃，有一种小吃在全国都很有名，人们经常把它当做早餐食用，它就是——茶叶蛋。
说起这茶叶蛋，我们经常会在火车站或者街头看见它的身影，因为茶叶蛋携带方便，味道好吃，营养丰富，有非常好的耐饥又解饿的作用，再加上煮茶叶蛋的汤汁味道香浓，勾人的人的食欲，让人看见闻到香气自然就迈不动腿，怎么也要停下来买几个解馋。
最近因为疫情，小吃摊几乎都封摊了，你有多久没有吃的这茶叶蛋了，长时间不吃，还真有点想念它的味道。为了解馋，这茶叶蛋我们自己在家也是能做好的。想吃茶叶蛋可以尝试自己在家做一下。
我们自己做茶叶蛋，最头疼的问题是什么呢？主要就是入味难，做好这茶叶蛋的关键也是入味。因为鸡蛋有一层严实的外壳，就是它的保护壳，防止外来东西侵入，如果我们添加了把鸡蛋壳敲碎这一步，就是打破了鸡蛋保护壳，有了缝隙，外面的味道自然而然的就很好的进入到里面的鸡蛋里去了。所以，煮茶叶蛋，一定要添加敲破壳这一步，让鸡蛋更好的入味。
茶叶蛋
【准备材料】:鸡蛋、葱、姜、香叶、红茶、八角、桂皮、花椒、生抽、老抽
【制作过程】:
第一步:鸡蛋清洗干净 ，沥下水份；在锅内加入适量的清水煮沸，把鸡蛋放入里面，煮10分钟。
★鸡蛋在煮之前一定要清洗干净，不然鸡蛋外面的脏东西在煮的时候很容易进入鸡蛋壳内，污染了鸡蛋。
★我们煮鸡蛋一般习惯冷水下锅，其实煮鸡蛋最好的方式是沸水下锅煮，鸡蛋不容易煮破。
第二步:把煮熟的鸡蛋捞出，放入冷水中过一遍凉水，捞出用勺子把鸡蛋把外壳一个个的敲破。
★这一步也是让鸡蛋入味的关键，我们都知道鸡蛋不破壳很难入味，把外壳敲破可以让鸡蛋更好的入味。
第三步:把葱去皮切段，姜清洗干净切片。
★有句关于吃姜去不去皮的话“留姜皮则凉，去姜皮则热”，如果不是拌凉菜或者和螃蟹一起吃没必要去姜皮。
第四步:准备红茶一小把，香叶几片，桂皮几片，八角几个，红枣3个，花椒一把备用。
第五步:把鸡蛋放入锅中，加入没过鸡蛋的水，加入红茶、香叶、桂皮、八角、花椒、红枣以及葱段、姜片、适量的老抽和生抽。
★老抽和生抽都有盐味，所以不用再加盐，老抽和生抽都属于酱油，这里区分了老抽和生抽，老抽主要目的是为了给茶叶蛋上色，生抽调味。
第六步:大火烧开，转小火，直到锅内水剩余的不多，然后关火继续焖1个小时，捞出装盘。
★关火后继续焖一个小时，可以让茶叶蛋更好的入下味。
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