餐飲連鎖企業財務管理特點

餐飲連鎖企業財務管理的特點視同連鎖經營的特點分不開的，包括四個方面:

　一、財務管理是一項綜合性的管理工作

(1)由餐飲連鎖企業總部進行統一核算是餐飲連鎖經營眾多統一中的核心內容。

區域性連鎖企業，由總部實行統一核算，跨區域並且規模較大的連鎖企業，可以建立區域性的總分部，負責對本地區的餐廳進行核算，再由總部對分部進行核算。

(2)餐飲連鎖企業統一核算的主要內容是：對採購貨款進行支付結算;對銷售貨款進行結算;進行連鎖企業的智境籌集和調配。

(3)企業管理在實行分工和分權的過程中形成一系列專業管理：有的側重於一系列專業管理，有的側重於價值管理，有的側重於對勞動要素的管理，由的側重於信息管理。隨著企業的發展，要求財務管理主要運用價值形式的管理，通過價值形式把卻也的一切物質條件，經營過程和經營結果都合理地加以規劃和掛勾，達到企業效益不斷提高，企業財政不斷增加的目的。

　二、票流和物流分開的特點

由於連鎖企業實行總部統一核算，由配送中心統一進貨，統一對門店配送。

從流程上看，票流和物流是分不開的，這與單店經營中現貨同步運行差別很大。因此，餐飲連鎖企業中財務部門必須同進貨部門保持緊密的聯繫。

財務部門在支付貨款前，要對進貨部門轉來的稅票和簽字憑證進行認真核對稽核，同時，在企業制度中要之父金額相對應的簽字權限做出限制。

三、資產統一運作、資金統一使用，發揮規模效應的特點

餐飲連鎖經營的關鍵是發揮企業的規模效益，主要體現為：

(1)餐飲連鎖企業表面上看是多店面的結合，但是由於實行了統一的經營管理，企業的組織化程度大大提高，特別是統一進貨統一配送機制，使資本的規模優勢得到充分發揮。

(2)由總部統一核算，實行資金的統一管理，提高企業資金的使用效率和效益，降低成本減少費用增加利潤。

(3)實行資產和資金的統籌調配，統一調劑和融通，總部有權在企業內部對各店面的食品、資金和固定資產進行調動，已達到盤活資產，加快食品和資金的週轉，獲取最大的經濟效益的目的。

　四、地位平等、利益均衡的特點

財務管理能夠迅速反映企業現時的生產經營狀況，在連鎖餐飲企業中，決策是否得當，經營是否傅合理，技術是否先進，銷售是否順暢，都可以迅速地在企業財務指標中得到反應。

例如，餐飲連鎖企業購進或生產的食品適銷對路，質量優良可靠，則可使企業購銷兩旺，資金週轉加快，盈利能就增強，這一切都可以通過各種財務指標反映出來。財務部門應通過自己的工作，向企業領導及時通報有關財務指標的變化情況，以便把各部門的工作都納入到提高經濟效益的軌道，努力實現財務管理的戰略目標。