宮保脆椒松露澳帶
主料：澳帶60g、黃飛紅香脆椒 40g、黑松露5g輔料：胡椒20g 、幹辣椒60g、辣椒麵40g、花椒30g、美極25g、香蔥少許、薑末少許、蒜末20g、瑤柱60g調料：水100g、香醋200g、米醋100g、 白糖270g 、雞粉40g
做法：
1、把發好的澳帶改刀成4塊，汆水後用紙吸乾備用。
2、打脆漿糊把吸乾水的澳帶放入油中炸成金黃色。
3、淋上宮保汁，裝盤。撒上一點黑松露沫和花草裝飾。
4、配上脆椒，口味更上一層樓。
夫妻肺片
製作食材：牛肉100克，牛舌100克，牛頭皮100克，牛心150克，牛肚200克，香料（八角、三奈、大茴香、小茴香、草果、桂皮、丁香、生薑等）、鹽、紅油辣椒、花椒麵、芝麻、熟花生米、豆油、味精、芹菜各適量。
做法：
1.牛肉切成重約500克的大塊，與牛雜一起放人鍋內，加入清水燒沸，見肉呈白紅色，潷去湯水，牛肉、牛雜仍放鍋內，倒人老滷水，放入香料包、白酒和精鹽，再加清水400克左右，旺火燒沸約30分鐘後，改用小火繼續燒1.5小時，煮至牛肉、牛雜酥而不爛，撈出晾涼。
2.滷汁用旺火燒沸，約10分鐘後，取碗一隻，舀入滷水250克，加入味精、辣椒油、醬油、花椒麵調成味汁。
3.將晾涼的牛肉、牛雜分別切成4釐米長、2釐米寬、0.3釐米厚的片，淋入滷汁拌勻，分盛若干盤，撒上油酥花生末和芝麻面即成。
茼蒿燒帶魚
食材：帶魚300g 茼蒿150g 茼蒿150g 白酒少許 油30ml 鹽適量 蔥10g 姜3g 蒜5g 醋10ml 美極鮮15ml 白砂糖適量 清水適量
做法：
1、帶魚洗淨斬塊
2、茼蒿洗淨控水切段
3、熱鍋下油放入帶魚煸炒
4、加入少許白酒蓋蓋燜10秒
5、加入說有調料翻炒均勻
6、蓋蓋轉小火燜8分鐘
7、開蓋加入茼蒿段
8、翻炒均勻
9、在蓋蓋燜30秒關火出鍋即可。
炒牛肉
材料：牛肉、青椒、蒜頭、鹽、雞精
做法：
1.牛肉根據肉絲相反的方向切，將切好的牛肉放入容器內，加入少許生油、鹽、雞精 、地瓜粉；
2.將青椒切成與肉片大小相同的塊待用；
3.起鍋下少許油，油熱時下蒜頭炸黃下入青椒，翻炒1分鐘左右，下入牛肉、鹽、味精翻炒2-3分鐘起鍋裝盤。
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