麻辣小龍蝦呢，他又被稱之為口味蝦，長沙口味蝦和香辣小龍蝦，他是湖南的著名地方小吃。小編也特別喜歡吃麻辣的味道，所以說小編也非常喜歡吃麻辣小龍蝦這道菜。
今天小編逛超市去買菜的時候，本沒想到買小龍蝦的，但是看到有一堆小龍蝦賣相非常好。所以就忍不住的買了一點。今天就順便帶著大家一起來做一下這道小編最喜歡的。麻辣小龍蝦當然喜歡吃麻辣味的小夥伴們，今天運氣不錯，我將要把這道麻辣小龍蝦的製作方法告訴大家，讓你們在家裡就能做出五星級大酒店都吃不到的這種美味。
好了，我們直接開始吧：
首先小龍蝦的吃法有很多種，其中最為著名的就有麻辣小龍蝦，十三香小龍蝦，油燜小龍蝦，蟹黃小龍蝦等，今天呢，就為大家分享一道大家經常吃的一道麻辣小龍蝦。
辛香料（下邊有配方）用清水沖洗後浸泡20分鐘後撈出備用。
做麻辣小龍蝦要想好吃這個底料油的配方是獨家必不可少的。他將取決於這個麻辣小龍蝦好吃與否，所以這裡我將麻辣小龍蝦的底油配方。悄悄告訴你。
八角3克，小崮2克，香砂2克，香葉1.5克，山奈2克，甘松1.5克，桂皮3克，丁香0.5克，草寇1克，草果1克，香果1克，蓽撥1克，良姜2克，白芷4克，廣香1.5克，白扣1.5克。
接下來我們正式開始製作我們的麻辣小龍蝦：
小龍蝦用刷子將背面、腹部、口腔刷洗乾淨，捏住尾部中間的尾翼抽出沙線。
從頭部三分之一處減去頭部取出沙囊，沿著抽出沙線的地方用剪刀剪開背部。
鍋中起寬油將處理好的小龍蝦入鍋中炸至
炸至水汽收幹，表皮酥脆時撈出控油。
起鍋將油過濾後重新倒入鍋中，投入蔥結，香菜，大蔥段，老薑，洋蔥塊
炸制鍋中水氣稍干時，加入備好的香料，一同炸制焦黃後撈出，炸好的油就為燒製小龍蝦的底油
取部分底油燒至六成熱，投入薑末，蒜瓣爆香，加入適量的青花椒，幹辣椒炒出香味。建議呢，幹辣椒炒至酥香。
加入少許郫縣豆瓣炒出紅油，將控好油的小龍蝦投入鍋中快速翻炒均勻。
再加入一瓶啤酒，稍許翻炒，一勺料酒攪拌均勻，蓋上鍋蓋，大火悶五到八分鐘。
之後投入少許配料翻炒均勻，這個配料可以自由發揮。咱們今天用的是青椒段，紅椒塊，洋蔥塊。當然常用的還有大蔥節，芹菜段，青瓜條等。
再調入適量的鹽，糖，雞精，胡椒粉，快速翻炒均勻，再調入少許的陳醋，辣鮮露，快速翻炒，最後再淋上少許花椒油，撒上蔥段香菜末，少許翻炒即可起鍋裝盤。
這道麻辣小龍蝦可以說是吃起來非常過癮，就是一個字爽。但是如果不能吃麻辣的，這道菜呢，可能就不太適合你了。
這裡需要注意的是麻辣小龍蝦突出的是麻與辣的味道，吸在嘴裡還會有濃郁的辛香味和少許的回甘，所以在製作過程當中花椒和辣椒的用量必須適當提高。
各位小夥伴們，你們學會了嗎？如果也學會了，就趕緊動手做起來吧。最後還是要提示一下各位小夥伴，請你們動動你們的小手指，將本文轉發給更多喜歡的朋友。這對我來說非常重要，感謝大家。
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