年夜飯的雞肉不燉也不炒，加1張荷葉1碗糯米，教你新鮮做法，特香！時間過得真快，還有十幾天就過年了，大家的年夜飯菜單都準備好了嗎？家人團聚的餐桌上怎能少了雞、魚、肉這些食物，今天我來給大家分享一道雞肉的新鮮做法，特別簡單，不需要紅燒也不需要燉煮，簡單一蒸就上桌，好吃不上火。
雞肉的肉質細嫩，營養又好消化，而且脂肪又低，是很好的滋補食品，尤其是煲的雞湯，美味又營養。今天我們要說的這個雞肉做法，不是傳統的一些燉煮或者烤制的烹飪做法，而是採用了蒸的烹飪做法，保留了食物的原汁原味，而且肉嫩鮮美，又沒有太多的油脂，吃起來更健康更美味。
雞肉的這個做法叫做荷葉糯米雞，配料使用了糯米和板栗、香菇、花生，這些和雞肉搭在一起，不但可以滿足味蕾上的滿足，軟糯鹹香，還有更好的營養吸收。使用荷葉包裹住所有的原料上鍋蒸至，一個是吃起來食物會有淡淡的荷葉清香味道，再一個是荷葉有很好的清熱降火作用，春節期間大魚大肉難免會比平時吃的多一些，所以選擇用荷葉來蒸，可以很好的起到清熱去火的作用，非常不錯的。這道菜的做法也是非常的簡單，不需要您有多高超的廚藝，只要按照步驟去做，你就可以秒變大廚，一起來看一下具體的製作步驟吧！
【荷葉糯米雞】
食材：糯米400克、雞腿3個、荷葉2張、板栗150克、花生50克、香菇4朵、生抽2勺、老抽1勺、蠔油1勺、鹽、五香粉少許、油
做法及步驟：
1、首先把材料都準備好，配料我選用的是香菇、板栗、花生，這些和雞肉都很搭，也可以放些豌豆或者玉米，顏色搭配上會更漂亮一些，雞肉最好使用雞腿肉，因為雞腿的肉質緊實有嚼勁，吃起來口感更好。
2、糯米提前浸泡，最好頭一天晚上泡上，花生也是和糯米一起浸泡，蒸的時候軟得快一些。
3、泡好的糯米撈出上鍋蒸熟，一定要鋪上屜布，這樣米粒不會掉下去，而且也不會粘篦子，也好清洗鍋具，糯米大火蒸20分鐘，不需要蒸太熟，因為後邊我們還要和雞肉一起再蒸。
4、蒸糯米的時間，我們來處理一下荷葉，這個是乾的荷葉，一張特別大，剪開之後可以包三到四個糯米雞，每次用兩張就夠了，這個幹荷葉去賣茶葉的地方一般都有賣的，而且也不貴，1塊錢一張，用它蒸糯米飯或者泡水喝都是非常不錯的。
5、荷葉放到熱水裡煮一下，立馬就會變得很柔軟，包肉的時候很好操作，而且也不會裂開，煮好之後再拿出來清洗一下就可以用了。
6、香菇洗乾淨用熱水焯一下，然後切成小丁，我用的是新鮮的香菇，如果用幹香菇的話，泡好之後直接切就可以了，板栗煮熟之後去皮，切小塊備用。
7、雞腿肉去掉骨頭，然後切成塊，放入鹽、五香粉、生抽和老抽上色，如果時間允許的話，醃肉這一步我們可以和浸泡糯米同時進行，醃製的時間長一些，肉會非常的入味，而且肉的顏色也被生抽老抽上的非常紅亮，看起來就更有食慾了。
8、再放入一勺蠔油提鮮，倒入一勺食用油，因為雞腿肉都是瘦肉沒有什麼油肪，加點油可以使糯米更油潤吃起來口感更好。
9、把雞肉和所有的調味料攪拌均勻，然後醃製半個小時以上，讓雞肉入味。
10、把蒸好的糯米飯倒入大碗裡，放上切好的香菇、板栗還有花生。
11、倒入醃製好的雞肉，然後把糯米飯和雞肉以及所有的配料都攪拌均勻，嘗一下糯米的鹹淡味，再適量的加入一些鹽，這樣荷葉糯米雞的餡料就完成了。
12、取一張煮好的荷葉，對半剪開，放上調好的糯米雞肉。
13、把荷葉上下左右對摺包裹，再用繩子捆一下，放到鍋裡蒸熟。
14、把做好的荷葉糯米雞放到鍋裡，水開之後大火蒸40分鐘，取出晾涼便可以吃了，非常美味，軟糯鹹香，回味無窮，蒸的菜餚好吃不上火，年夜飯的雞肉不燉也不炒，加1張荷葉1碗糯米，做成它，特香！學會了除夕的年夜飯做給家人來吃吧！
小提示：
1、大家可以一次多做點，蒸好的荷葉糯米雞放到冰箱冷凍，吃的時候拿出來蒸一下和新鮮的一樣，過年招待客人省時又省事，這個做法還新穎，肯定會大受歡迎的。
2、不喜歡吃雞肉的，也可以把雞肉換成豬肉或者排骨，都可以使用這個做法，更別有一番滋味，肉最好醃製的時間長一些，這樣會更入味。
我是花凝雨嫣，今天的美食做法就分享到這裡了，希望對您有幫助，感謝您的每一個贊和關注，感謝大家一直以來的支持！每天為您分享一道家常菜，每天定時更新，記得關注我哦！本文系作者原創，未經許可禁止轉載，盜圖及搬運！
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