酸味是我們做菜時離不開的味道，因為有了酸味的口感更能使我們開胃，從而達到香味的另一個層次。不過單拿出來酸味這個味道，就不是所有人都會喜愛接受的味道了，有一道以酸為主題特色的菜就算喜愛偏甜口的人應該也會喜歡上，那就是醋溜白菜，白菜與捲心菜有所區別，顯得更加清脆一點。先要切成菱形小塊再炒出水分，之後再鍋內放油炒香蔥薑蒜和辣椒，最後放入醬油水澱粉和多量的醋，和白菜爆炒出香味即可出鍋。醋溜白菜可能不能得到大部分人的喜愛，但是獨特的味道會讓喜愛這道菜的人，更加享受這一份美味。

醋溜白菜

By 小玉廚房

配料：

白菜 200克、小米椒 4個、蒜 3瓣、陳醋 2勺、澱粉 3克、精鹽 3克、花生油 適量

烹飪步驟：

1.小白菜用清水泡泡洗洗

2.切成小段瀝水控幹

3.大蒜小米椒切碎備好

4.用一個碗，放澱粉陳醋，清水調汁兒待用

5.炒鍋燒熱後放油炒香大蒜小米椒出香味

6.加入小白菜

7.稍微翻均勻一下，因為有白菜梆子所以要稍微燜一會兒

8.觀察燜到梆子熟透就差不多了

9.用勾兌好的汁兒沿著鍋邊倒入馬上停火即可

烹飪小貼士：

1、大白菜性偏寒涼、胃寒腹痛、大便溏瀉及寒痢者不可多食。

2、忌食隔夜的熟白菜和未醃透的大白菜。

3、腐爛的白菜一定不能吃。

4、燉煮後的白菜有助於消化，因此最適合腸胃不佳和或病患者食用。

5、白菜能促進腸壁蠕動、幫助消化，防止大便乾燥，保持大便通暢的功效，也能預防矽肺、乳腺癌、腸癌等疾病。

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