艾粄，是清明粄中的一種，是客家人代代相傳下來的一種獨特美味的傳統小吃，每逢清明節前後，農村客家人都會做艾粄。客家地區流傳著一句民俗：“清明前後吃艾粄，一年四季不生病”。
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艾粄，色澤墨綠，清香宜人，散發著濃濃艾葉香，具有祛溼、暖胃等功效，是客家人的特色小吃，幾乎家家戶戶都會做，也是客家獨特的清明文化。艾粄，有艾葉的清香，香甜可口，是客家人清明最愛吃的時令美食。清明吃一口艾粄，客家人的味道，你吃過嗎？
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每年清明節前後，也就是艾草長得最鮮嫩茂密的時期，客家人喜歡到山野間摘一些艾草，將它們製成美食。
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清明踏青的季節來了，山野上遍地綠油油的，經過一番春雨洗禮後，更是添了一點嫩。特別是清明前後，似乎嫩嫩的帶點清新氣味的草兒都能讓人有種捧在手心，放入口中的衝動。
這種從小吃到大的美味，是許多客家人，每到春天艾草生髮的季節，都會不由自主想起來的美食。帶著一絲艾草的清香與甜糯，那才是小時候的味道。
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艾粄的味道簡直就是美味佳餚，美味又充飢。那味道清香中帶點苦味，苦中又含甘甜，令人回味無窮。記憶中，媽媽做的艾粄始終是最美味地道的，清明吃艾粄能祛溼、健脾胃，老人小孩適當吃艾粄對身體非常有好處的。
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