糯糯地
帶著Q勁兒
淡淡的甜和著濃濃的香
一團子玉白
或裹上花生碎(粉)、芝麻粒
或蘸著茶油及細白糖、紅糖漿
咬下一口
滿嘴皆是整個節日的喜慶
農曆十月十五下元節
記憶的匣子裡
那一抹清香、淡雅與濃烈 如新
孩堤時代
農村的每家每戶
在下元節的前一天
都會蒸上一甑新收割的糯米
以作餈粑
那會兒
家常吃食時，一般不用石臼 製作
通常是用乾淨的"蛇皮袋"
盛裝蒸熟的糯米飯
置於案板上
取來擂持或粗的杉木棒
反覆捶打
直至粘性軟爛
或者
直接放在大一點的擂缽裡
來回搗爛
為避免黏連
在捏製餈粑團團的時候
會沾上茶油
印象中
不一會兒的功夫
一團團玉白會放滿盤子
澆上一道茶油
撒上細白糖、或紅糖漿
如若
要它們能存放久一些日子
麻麻還會把它們煎成這樣
為了方便食用
麻麻會用筷子給串一個
似一支大大的冰糖葫蘆一般
一口 兩口 三口......
童年的清香
在嘴裡迴盪
興許
在物質匱乏的那個年代
一個餈粑
住進孩子的心裡就是"全世界"了
......
在偏遠的山村
如今依然保留著
用石臼製作餈粑的
純手工傳統
尤其在宴席、歡慶的日子裡
時代變遷
現如今
在大街小巷
也時常能聽到清脆的賣餈粑的吆喝聲
往往是
一支鐵桶呼嚕呼嚕
"哧溜"就見一小團一小團
糯米糰子
滾在了花生碎、芝麻粒兒 堆裡
於酒宴、飯店裡
它們"C位出道"
形態各異
煎、炸、蒸
......
演繹著餐桌的"光鮮亮麗"
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