每次回到家鄉邵陽時，我的第一件事並不是先回家，而是在經歷了長途車程後拖著行李箱，找一家粉面館，點一碗邵陽米粉!一般來說，我會選擇前往城北路，因為這條安靜的街上，聚集著多家老字號的粉面館，選擇性頗為豐富。其實邵陽米粉店遍佈大街小巷，但大多數店主要在早上營業，而城北路的這些粉面館在深夜也能吃到，個別店更是24小時經營。
湖南各個城市都很喜歡吃米粉，其中長沙米粉、常德米粉、津市牛肉粉、邵陽米粉都很具有代表性。邵陽米粉是我從小吃到大的一種美食之一，從童年時期的早餐必備，到如今全天皆可食，似乎已成為很多邵陽人的標配。
邵陽的粉面館不用太豪華的裝修，簡簡單單的廚房即可。
邵陽的粉面館一般分兩種類型，一是本地傳統風味，臊子的選擇不限豬牛肉等，另一種則是回民粉面館，這主要是因為邵陽地區有著不少回族。在邵陽市第四中學附近有一家老粉匠回民三食堂，記憶中它沒有紅旗路、東風路的回民食堂有名。回民食堂的臊子，只做牛肉類，即大片牛肉、生炒牛肉、香辣牛肚、酸辣牛黃、秘製牛排、牛腩……同時也有邵陽經典的豆腐木耳、魔芋豆腐、滷香乾等!
回民食堂的米粉，最經典的臊子應該是大片牛肉，但也有不少人喜歡點生炒牛肉的。生炒牛肉，新鮮爆炒的牛肉口感會比較新鮮。
對了，在邵陽吃粉面，還有兩款佐料是很多人喜歡的，那就是產自本地的邵陽白醋和山胡椒油。
在邵陽市的東風路上，有一家回民一食堂，雖然一直以來我覺得這家並不是我喜歡的味道，但在本地很有名氣，算是回民食堂裡真正的老字號之一了。邵陽的回民食堂，和一般理解的意思不太一樣，在這兒大多數是來吃粉面的。回民吃牛肉，因此臊子的選擇主要幹牛肉、酸辣牛腸子、大片牛肉、牛肚子、牛百葉、牛蹄筋、牛排骨……大部分粉面館可以從邵陽米粉（具有韌勁的手工圓粉）、鹼面二選一，這裡還有紅薯粉!
回民粉店選用的是牛排骨，其相對於豬排骨來說，塊頭會更大，也是高人氣的選擇之一。
邵陽的麵條選用的是雞蛋鹼面，麵條不用煮得太熟，很多人都會特意交待店家說煮生一點。
我是天使美食探店，一直在路上尋覓各地美食的女生!圖文由本人原創，每一張圖均是我一個人走遍一座座不同的城市、覓食一道道不一樣的美食，一張一張拍出來的!原創不易，未經允許禁止搬運轉載，敬請尊重原創作者!
閱讀更多 天使美食探店 的文章
