說到醋的話大家都知道醋是一個不可或缺的調味品，我們在超市裡也能夠看到不同種類的醋，那麼這些醋的種類這麼多，他們到底有什麼樣的區別呢？該怎麼用呢？食醋有釀造醋和人工合成醋釀造醋的話，它的方位是非常純正的香味濃郁，只要有糧食水和鹽釀造而成，只是不同的醋，有不同的糧食釀造的，如果是人工人工合成的醋，也就是叫醋精是可以食用的冰醋酸稀釋而成無香味，無特殊情況的話儘量不要買這種醋勁。今天我就跟大家說一下，陳醋，米醋，白醋，香醋，同樣為醋，有啥區別呢？怎麼挑選呢？終於懂了，我們一起來看一下吧。
先說一下陳醋，陳醋主要原料是由高粱釀造的，最有名的就是山西老陳醋，陳醋的釀造時間少要一年以上優質的陳醋，是一種棕紅或者是褐色的濃稠度比較高，而且有很濃郁的醋香味，陳醋適合用來紅燒或者是做一些酸味比較重的菜。
香醋的話就要原料，就是糯米以鎮江香醋最為出名，他有一種酸而不澀香而微甜的特點，所以說相處也是我們平時都能夠用得到的，而且它主要是用於一些涼拌菜裡面。我們在做一些涼拌菜的時候，需要放醋就可以選擇這種醋。
米醋。醋的主要原料就是大米，比較有名的就是浙江玫瑰米醋，米醋，大多有一些甜味適用於酸甜味的菜餚，就比如醃製泡菜，就比如一些糖醋排骨，醋溜白菜等等這些菜的時候就可以放上一些這樣的米醋，這個口感是不錯的。
白醋。酸味純正，非常適合涼拌，或者是做西餐加起來也不會影響色澤，也是有非常好的一個調味料，白醋還可以清潔，不過在買的時候一定要買純釀造的，要不然就會買到三味蛋，並且非常刺鼻的勾兌醋，所以一定要選好。那麼我們知道了醋的使用方法，那麼我們該怎麼挑選呢？
第1個要看一下標籤，在買的時候標籤上要有釀造這樣的醋，同時標籤上還有酸度，說明總算度不小於3.5g/100ml,含酸量大於5%，才算優質醋。第2個就是看一下形態。不管哪一種，我們在看的時候必須是純淨的，沒有任何雜質，第3個就是搖一搖過後炮有泡沫，而且泡沫不會一下子消失，如果消失的越快那麼就越不好，第4個就是聞一下。聽起來會有一股醋酸味，但不刺鼻，聞起來會有濃重的醇香，所以大家在買醋的時候就知道了吧。
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