現如今醋已經是家家必備的調味品之一，想必大家去超市買醋的時候都會看到貨架擺放著很多種類的醋，除了品牌不一樣以外，醋的名字也不一樣，有米醋、白醋、香醋、陳醋，那麼我們到底該如何選擇呢？這些不同種類的醋之間到底有什麼區別呢？其實這裡的學問還是蠻大的，只有用對了醋，才能夠增加食慾的味道，今天我就給大家分享一下這幾種醋的區別和用途。
陳醋
陳醋以高粱為主原料，經過磨、淋、燻、蒸等複雜工藝製作而成，陳醋集五味於一體，例色、香、味、醇、濃，以山西老陳醋最有名。陳醋最酸,在烹製熱菜時,陳醋常用於需要突出酸味而顏色較深的菜餚中,如老醋花生米、老醋蟄頭這些就會用到陳醋。
香醋
香醋以糯米為主原料，經過20多道工序製成。香醋以酸而不澀，香中帶微甜為主特點，香醋的味道比較香，一般在拌涼菜的時候會用到香醋，正因為怕熱反應破壞其香濃,所以一般將香醋用作涼拌菜中,也可以作為蘸餃子的調料，另外,在烹飪海鮮或蘸汁吃螃蟹、蝦等海產品時,可用香醋加些蠔油等配成調味汁,有祛腥提鮮、抑菌的作用。
米醋
米醋是以大米(糯米、粳米、秈米)為主要原料，它的歷史悠久，用途非常的廣泛，色澤玫瑰紅色而透明，香氣純正，酸味醇和，略帶甜味，適用於蘸食或炒菜。
白醋
白醋是以糯米和大米為主要原料，色澤透亮、酸味醇正，購買白醋時要注意，要購買標籤上寫著“純釀造”的這種，否則會買到酸味濃烈單一，尖酸刺鼻的勾兌醋。白醋烹調菜餚的時候，更能凸顯出來食物本身顏色，比如大家喜歡吃的醋溜土豆絲之類菜品，炒的時候放白醋是很好選擇，顏色清清爽爽，看起來更有食慾。
每種醋都有自己的用途，用錯了有可能會導致菜餚失敗，菜品大打折扣，在家庭中基本上用以上4種醋，以後我們可以根據每種醋的特點使用，這樣就能夠避免出現用錯醋從而毀掉菜品現象。陳醋、香醋、米醋、白醋的區別，今天終於明白了，做什麼菜放什麼醋。
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