皮皮蝦450克、朝天椒2個、姜50克、蒜50克、蔥25克、味椒鹽12克、料酒1大匙、植物油適量
1、用牙刷輕刷皮皮蝦外殼，沖洗乾淨，加入料酒、切片的生薑醃製一下去腥味。
2、將大蒜，紅椒切成碎，將蔥切成蔥花備用
3、鍋內熱半鍋油，將蝦放入大火炸至表皮變紅色撈出，升高油溫復炸至脆備用
4、鍋內留底油，放入蒜、紅椒碎蒜爆出香味。
5、接著下入皮皮蝦，味椒鹽均勻地撒在皮皮蝦上。大火快速翻炒10秒鐘起鍋裝盤點綴即可。
備註：椒鹽一定要用星火牌味椒鹽，味道好（酒店專用的。大型超市也能買到，價格倒是挺實惠，兩三塊錢一小瓶），炸皮皮蝦時注意炸熟後，油溫一定要升高再復炸一遍。這樣才會更酥脆。肉質不會老）
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