前期為大家詳細介紹了日常調味品醬油和醋的挑選方法，有小夥伴在後臺留言，說是超市裡充斥著各種料酒品牌，一點不輸醬油和醋，每次購買頭皮都發麻，不知道該怎麼選……

今天終於抽出時間，和大家專題聊一下料酒這個話題。還沒有看過醬油和醋挑選方法的朋友，可以點擊下方藍色字體，可以直接跳轉查看喲~

1、不添加任何防腐劑 ≠沒有添加劑

很多產品會在料酒瓶子上用醒目的大字標示“不添加任何防腐劑”，以此作為產品賣點，吸引消費者眼球，進而產生購買慾望。

這麼標示是沒有問題的，因為它這瓶料酒中確實不含有防腐劑，但是我想說的是“不添加任何防腐劑 ≠沒有添加劑”。

不添加防腐劑，但是可以添加

2、不添加增味劑≠沒有添加劑

有些產品會特意在包裝瓶上印上“不添加增味劑”，增味劑有哪些呢？

圖源：來自網絡

常見的包含穀氨酸鈉（這個在醬油中能夠經常看到）、5′-鳥苷酸二鈉、5' -肌苷酸鈉等，主要是用於料酒增鮮。

這樣的料酒如果價格比較低的話，除了增味劑不添加外（因為包裝上標註了），像焦糖色、食用酒精可能會添加。

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3、無添加食用酒精防腐劑≠沒有添加劑

部分商品特別在包裝瓶子上標註了“無添加食用酒精防腐劑”，尤其是將“無添加”幾個字印的特別大、特備顯眼，都是營銷手段，為了吸引消費者而已。

首先值得肯定就是確實沒有添加“食用酒精”這種添加劑，但是加了別的啊，如穀氨酸鈉、焦糖色，這些成分在商品配料表中都可以找到，購買前記得仔細看一看喲。

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4、香辛料

聰明的消費者可能會留意到料酒配料表中會出現“香辛料”這種成分，關於這一點大家不用擔心，基本上所有的料酒都含有這一項，這是給料酒加分的成份。

主要的香辛料包括八角、桂皮、花椒、小茴香、砂仁等等，都是平常燒菜常用的一些香料。

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5、蔥姜料酒

隨著消費需求的升級，市面上出現了各個品牌的“蔥姜料酒”，相信經常下廚房的你應該用過。

料酒本來就有去腥、提味、增香的作用，再輔以蔥姜，通常可以起到更好的去腥增胃作用，尤其是去魚腥味效果很好。

不過，我還是更習慣直接用生薑絲，這一點可以根據自己的習慣和喜好來進行選擇。

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6、料酒酒精度數一般在10度以上，不輸啤酒、紅酒

大家經常買料酒、用料酒，但是你看過料酒的酒精度數嗎？

估計不少人看到這裡要蒙圈了，對啊，料酒也是“酒”，度數平常還真沒有關注到。

那麼我要揭曉答案了，一般料酒的酒精度數是10%Vol~15%Vol。

啤酒一般酒精度數是8%Vol~12%Vol，紅酒一般酒精度數在13%Vol左右，看到這裡是不是驚呆了，那為啥大部分人對料酒的酒精度數沒啥感覺呢？

主要原因還是在於食用方法，啤酒、紅酒一般都是直接飲用，而料酒則是作為烹調用品，在熱鍋中進行翻炒，大部分酒精都被揮發掉了。

所以，對酒精嚴重過敏的人，或者是一些特殊人群，下次在使用料酒的時候就要考量一下了。

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7、選大包裝1750ml還是小瓶500ml裝的料酒

估計這也是很多人在選購料酒時碰到的頭疼問題，小瓶使用起來更方便，大瓶則更實惠……

我倒覺得這個問題挺簡單的，選最適合自己的最好。比如，家裡人少，做飯也少，那肯定選擇小瓶的；而人多，做葷菜也多，用料酒很多，那肯定選大瓶的。

那如果是處於兩者之間呢？個人推薦你買小瓶，畢竟一旦開封時間久了，就會影響到料酒的品質，得不償失。

總結：

本文中所提到的各種添加劑，如焦糖色、穀氨酸鈉、食用酒精等等，只要是正規廠家生產、正規渠道購買的商品，大家可以放心食用，完全沒有問。

不管是5元的料酒還是15元的料酒，大家參照文中提到的7個方法進行挑選，肯定能找到令你滿意的一款，還有隻選對的不選貴的喲~

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