今年的小龍蝦似乎比以往來得更早一些，部分小龍蝦的“先頭部隊”已經到了！吃貨們有福啦~

不過，你真的會“吃”蝦嗎？知道怎樣挑選嗎？會剝蝦嗎？會做蝦嗎？

阿純妹帶你好好了解下！作為吃貨的基本修養。

吃小龍蝦的最佳時節是每年的5月到10月，這期間的小龍蝦比較肥美，而這其中最佳的時候是6到8月。正宗的盱眙龍蝦大約在5月份前後集中上市。產自松江、崇明的本地小龍蝦上市期則要到9月份~

怎樣挑選小龍蝦

一、小龍蝦最好是挑在湖裡長大的清水龍蝦買，而且一定要買活的生猛的，死的小龍蝦是不可以吃的。小龍蝦的繁殖能力強，哪怕是在溝裡也能生長，而在這種環境下生長的龍蝦，汙染也就比較嚴重，為了健康還是不買為好。

二、買龍蝦注意以下4點:

1、首先看外殼，要買青殼的龍蝦，青殼的爪子小，肉比較嫩，殼也好剝。紅殼的龍蝦只是外表好看，殼硬相對肉也粗些。

2、然後看腹部和腳是不是乾淨，複雜環境裡生長的龍蝦怎麼也不可能做到青青白白的。

3、最好是挑雌蝦買，因為雌蝦的殼比較軟些，好剝好剪，而且蝦黃比雄蝦多，燒起來會更香。

4、看蝦腮是不是乾淨，腮這個地方是最容易藏汙納垢的。

如何快速優雅地剝小龍蝦

吃小龍蝦最痛苦的莫過於，剝殼五分鐘，入口兩三秒，掌握一門剝小龍蝦的手藝，是“吃貨們”必不可少的技能，來學學吧~

步驟1：剝下蝦鉗，沿鉗末的關節扭開。

步驟2：拔掉蝦鉗，吃掉鉗裡的蝦肉。

步驟3：一手拿著蝦身，一手抓著蝦頭，輕輕一扭，令蝦頭與蝦身分離。

步驟4：再擰一擰蝦尾，方便之後剝開蝦殼。

步驟5：沿蝦腹剝開蝦尾並扯出蝦肉即可享用。剝蝦技能就get√

小龍蝦怎麼做？

阿純妹第一次買的價格是46/斤【四月底三個市場只有一家】，第二次買的25/斤【五月中旬市場都有賣了】第三次30/斤【其實這個季節25-30算是正常價格了】。

這次做的雖然是參考了香辣的菜譜，但是我把辣椒改成了豆瓣醬，所以不太辣，不過味道也是很贊！

不太能吃辣的小夥伴可以跟著我一起做哦！

清洗小龍蝦的步驟:

1.先小龍蝦浸泡10分鐘後沖洗，重複兩次。

2.然後開始給它們做美甲，超級怕它夾我，所以把它的兩個大(小)鉗子剪了，然後把足也剪禿了，還有嘴的兩個小鉗子別忘記後沖洗一次。

3.美甲結束後，要進行沖澡。這是就可以大膽抓它了。

我沒有舊牙刷，所以我用了鋼絲球，對腹部進行洗刷刷。

4.洗澡後進行去頭，去腮，去沙腸。去頭沿著腦袋的線進行剪裁，腦可以拿來炒香，所以我另外拿了碗來裝，腦花中好像有黑色的東西，要弄掉。去腮的時候我會整塊挖出來，所以腦袋其實也空了。

腮↓

5.而後對尾部進行輕柔的沖洗1-2次，腦也要1-2次，最好小孔漏勺瀝乾。

簡單快手的小龍蝦做法：

認真按方子做的話，基本上以後外面的龍蝦不會再想去吃了，畢竟自己家做的不光是味道完勝，連衛生也有保障多了。

材料準備:醬油，蠔油，五香(超市買的袋裝的，第一次做用的是粉末，不好吃，還是要茴香、花椒、大料、桂皮、丁香這樣配的比較好)，豆瓣醬，糖，蔥，姜，蒜，洋蔥，啤酒。

步驟:

1.鍋裡多點油(我放的油大概算是煎一下，因為油後面不能用，所以沒倒多)，先炸會小龍蝦(變色後1分鐘就可以裝起來了)我調的中高火。

2.剛剛煎的油如果少了就加點，多了就裝出來點，中高火熱鍋，將五香，洋蔥，姜，蒜煸香。(大概1-2分鐘)

3.倒小龍蝦翻炒(2分鐘)，加耗油，醬油，糖，豆瓣醬(量我隨心的)。不小心把蔥也丟進去。

4.大概1分鐘就倒啤酒，我沒另外加水，只有啤酒。

5.轉中小火，加蔥，蓋鍋蓋10分鐘。

小貼士：

自家做小龍蝦，蝦子一定要清理乾淨。

龍蝦一定要燒夠15分鐘以上才可以完全殺菌，酒店裡的龍蝦做起來速度比較快，一般都不會燒這麼久，這樣雖然肉質會比較Q彈，但是健康卻不能保障。

燒好的小龍蝦一定要保留一些湯汁才行，太燒乾了不好吃的。

小龍蝦最好能一頓吃完，剛燒出來的龍蝦口感會比較肥嫩和Q彈。如果實在吃不完，也一定要當天全部消滅掉。

肉質飽滿、膏豐脂滑的小龍蝦饞的我流口水！

阿純妹跟你一起傳遞舌尖上的幸福感~喜歡這篇文章，記得分享喲！